避けるべき塩分摂取習慣9つ

食卓塩は、食卓塩とも呼ばれ、人間の生存にとって最も重要な物質の 1 つです。不正解 6. 塩辛い食べ物を食べなければ、ナトリウムを摂りすぎることはありません。誤り 8. 海塩には食卓塩よりもナトリウムが少ない。食品ラベルに記載されている「低ナトリウム」は「140 mg 以下」と定義されており、「無塩」または「無添加」は「ナトリウムなし」を意味するものではありません。

誤り 1. ナトリウムは食品にのみ大量に含まれています。

塩辛い食べ物に加えて、多くの市販薬にも大量のナトリウムが含まれています。高血圧の人はこれらの薬のラベルに記載されている警告に注意する必要があります。薬によっては、1日分のナトリウム（1,500 mg）に相当する量のナトリウムが含まれています。

塩分摂取を制限しても、おいしい食べ物を楽しめなくなるわけではありません。新鮮なガーリックパウダー、オニオンパウダー、黒コショウ、酢、レモン汁、減塩調味料も食べ物をより美味しくします。

間違い3. 血圧が正常であれば、塩分を摂取しても心配する必要はありません

高血圧は、塩分の多い食事による合併症のひとつにすぎません。塩分を摂りすぎると過剰なナトリウム摂取につながり、高齢になると肥満、糖尿病、心臓病のリスクが高まります。したがって、正常血圧の人でも、1日のナトリウム摂取量は1500 mg以内に抑える必要があります。食卓塩は、食卓塩とも呼ばれ、人間の生存にとって最も重要な物質の 1 つです。不正解 6. 塩辛い食べ物を食べなければ、ナトリウムを摂りすぎることはありません。誤り 8. 海塩には食卓塩よりもナトリウムが少ない。食品ラベルに記載されている「低ナトリウム」は「140 mg 以下」と定義されており、「無塩」または「無添加」は「ナトリウムなし」を意味するものではありません。

間違い4. 塩は屋外に放置される

ヨウ素添加塩は、長時間日光や空気にさらされると、ヨウ素が蒸発しやすくなります。色付きのガラス瓶に入れて、使用後はしっかりと蓋をして密封して保管するのが最適です。

間違い5. 調理するときは最初に塩を加える

高温で調理したりスープを作ったりするときは、ヨウ素入りの塩を加えないでください。調理時にヨウ素添加塩を加えると、ヨウ素の消費率はわずか10％です。調理の途中でヨウ素添加塩を加えると、消費率は60％になります。料理を出すときにヨウ素添加塩を加えると、消費率は90％になります。また、冷菜を作るときにヨウ素添加塩を加えると、消費率は100％に達することもあります。

不正解 6. 塩辛い食べ物を食べなければ、ナトリウムを摂りすぎることはありません。

デリミート、パン、サンドイッチ、チーズ、缶詰スープなど、塩分がそれほど多くない一般的な食品にも、大量のナトリウムが含まれている場合があります。

間違い7. 塩分を控えれば、健康になる

塩分を摂りすぎること（過剰なナトリウム摂取）は健康に良くありませんが、ナトリウムを完全に避けることも健康に悪影響を及ぼす可能性があります。食塩から適切な量のナトリウムを摂取すると、体内の水分バランスが維持され、神経と筋肉の健康に有益です。摂取量が不十分だと、脱力感、吐き気、嘔吐、頭痛、眠気、筋肉のけいれんなどの症状を伴う低ナトリウム血症に陥りやすくなります。

不正解 8. 海塩には食卓塩よりもナトリウムが少ない

アメリカ心臓協会の調査によると、海塩には食卓塩よりもナトリウムが少ないと信じている人が61%に上りました。実際、海塩には食卓塩と同じ量のナトリウム、つまり 40 パーセントが含まれています。レイチェル・ジョンソン博士は、海塩にはマグネシウム、カリウム、カルシウムなどの微量元素が豊富に含まれているが、これらの栄養素は他の食品からも摂取できると述べています。

間違い9. 過剰なナトリウム摂取を避けるために、料理に塩を加えないでください。

米国の調査によると、日常の食事に含まれるナトリウムの75%以上が加工食品から来ていることが判明した。スーパーマーケットで売られている既製のスープパック、サラダドレッシング、缶詰や瓶詰めの食品には、すべて大量のナトリウムが含まれています。食品ラベルに記載されている「低ナトリウム」は「140 mg 以下」と定義されており、「無塩」または「無添加」は「ナトリウムなし」を意味するものではありません。