シャムツェンローストガチョウの作り方

深曽ローストガチョウの調理方法は、実は普通のローストガチョウと似ていますが、少し違いがあるため、味も異なります。深曽ローストグースは、実際にはローストグースに由来しています。これは主に深曽のローストグースを指します。非常に有名なので、この場所の名前にちなんで名付けられました。場所にちなんで名付けられたことで、Sham Tseng Roast Goose はより鮮明になり、覚えやすくなります。

近年、ローストガチョウが人気になっていますが、まだ販売していない店も多くあります。最も売れているのはローストダックです。しかし、調理方法、栄養価、食べ方など、両者は異なり、その違いは非常に明白です。それでは、深曽ローストガチョウの作り方をご紹介します。

ローストガチョウは広州の伝統的なバーベキュー肉です。ローストガチョウはローストダックから派生した料理です。最高のガチョウは清遠産の中型または小型の黒と茶色のガチョウです。ガチョウの羽、足、内臓を取り除いて膨らませ、五香粉をまぶして腹に縫い付け、熱湯で熱湯でゆすいでから冷水ですすぎ、砂糖水で均等に皮を剥ぎ、空気乾燥してからマリネします。最後にオーブンに吊るすか直火で焼き、切り刻んで皿に盛り付けて食べます。ローストガチョウは黄金色でとても美味しいです。広州にはローストガチョウの店がたくさんありますが、その中で最も有名なのは、長地にある Yu Kee Roast Goose Restaurant のローストガチョウです。

香港料理は広東料理から発展した一派であり、広東料理に影響を与えています。深曽は香港新界荃湾の北西、汀九の西、青龍東の東に位置しています。深曽で生産されるローストガチョウも香港で非常に有名です。今では、広東風ローストガチョウについて話すときは必ず深井ローストガチョウについて言及します。深井ローストガチョウは皮がパリパリで肉が柔らかく、濃厚なのに脂っこくなく、広東風ローストガチョウの中でも最高だからです。

シャムツェンローストガチョウの作り方

準備する：

ガチョウを1羽取り、皮を破らずに尾から内臓を取り除きます。肺と気管を取り除いて洗浄します。首の後ろに小さな穴を開けて、空気を吹き込みます。

お腹を満たす：

塩15グラム、五香粉5グラム、チューホウソース25グラム、砂糖10グラム、砂生姜粉5グラム、薄口醤油10グラムを混ぜて胃の中に詰め、尾の穴にアオサ針を刺します。

ローグ:

小さな穴から空気を吹き込んだ後、ガチョウの頭から体に向かって均等に熱湯を皮の上に注ぎます。

夢中になった:

左手で左の翼を持ち、最初に左の翼を装着し、フックを最初に翼ソケットに挿入し、次に右の翼をフックし、ガチョウの頭をリングに通します。

上皮：

容器に米酢500グラム、麦芽糖200グラム、橙赤色色素2グラムを入れ、熱湯でかき混ぜ、取り出してガチョウに注ぎます。

乾燥：

ガチョウを弱火で乾くまで焼きます。

下部炉：

皮がカリカリになるまで強火で25～30分ほど焼きます。

仕える：

アゲハの葉を取り除き、中身の水を切って切り分けてお召し上がりください。

上で紹介した深曽ローストガチョウのレシピがあれば、深曽ローストガチョウを食べるためだけに香港に行く必要はもうありません。この方法を使えば、将来は自宅で自分で作れるようになります。香港の深曽のローストガチョウと比べると、味ははるかに劣るかもしれませんが、食品の安全性の面では、まだ非常に安心できます。ただし、食べる量は少なめにしたほうがよいでしょう。