健康警告：夜食の4種類は最も危険で、毒を食べるのと同じである

最近、「食べ残しはガンの原因になる」という主張が話題になっています。では、この発言には真実が含まれているのだろうか？大連栄養学会の事務局長は記者団に対し、長期保存により食品中の有毒成分が確かに増加すると語った。

「一晩放置した食品」とは、一晩放置した食品だけを指すのではありません。8～10時間以上放置した場合は、一晩放置した食品とみなされます。食品中の有毒成分が増加している理由は2つあります。1つ目は、食品中の化学物質が亜硝酸塩などの発がん性物質を生成し、加熱しても除去できないことです。もう一つの理由は、設置中に外来細菌による二次汚染が起こることです。以下の種類の野菜は、長期間放置すると特に有害です。

緑の葉野菜は一晩放置すると最も危険です

一般的に、茎野菜と葉野菜の硝酸塩含有量は最も高く、メロン野菜はわずかに低く、根菜類とカリフラワーは中間です。そのため、一度に大量の野菜を買う場合は、キャベツやほうれん草などの葉物野菜を先に食べるようにしましょう。もっと料理を作って翌日温かいうちに食べる予定なら、茎や葉の野菜を減らしてメロン系の野菜を選ぶようにしましょう。

魚介類を一晩放置すると肝臓や腎臓にダメージを与える可能性がある

カニ、魚、エビなどの魚介類は、一晩放置するとタンパク質分解産物が生成され、肝臓や腎臓の機能にダメージを与える可能性があります。買いすぎてしまった場合は、生の魚介類をビニール袋や箱に入れて冷蔵庫で冷凍し、次回調理することもできます。

最近、「食べ残しはガンの原因になる」という主張が話題になっています。一般的に、茎野菜と葉野菜の硝酸塩含有量は最も高く、メロン野菜はわずかに低く、根菜類とカリフラワーは中間です。カニ、魚、エビなどの魚介類は、一晩放置するとタンパク質分解産物が生成され、肝臓や腎臓の機能にダメージを与える可能性があります。

半熟卵は病気を引き起こす可能性がある

黄身が柔らかい半熟卵を好む人は多いですが、このタイプの卵は殺菌が徹底されていません。また、卵は栄養価が高く、特に細菌が繁殖しやすく、食べた後に危険な場合があります。卵が完全に調理され、適切に密封され、低温で保存されている場合は、一晩置いて食べても問題ありません。

シロキクラゲには注意

野生のものでも人工栽培のものでも、白カビやキノコなどには硝酸塩残留物が多く残りやすいです。あまりに長い間保管していたら、捨てるしかありません。

スープを金属製の容器に入れないでください。スープを作るのは時間がかかり、手間がかかるので、大きな鍋で作って数日かけて食べる人も多いです。残ったスープをアルミや鉄の鍋に長時間入れておくと、鍋の中に有害物質が放出されます。スープを保存する最良の方法は、スープに塩などの調味料を加えないことです。スープが調理されたら、清潔なスプーンを使用して、その日に飲みたい分をすくい取ります。飲み切れない場合は、土鍋や保存箱に入れて冷蔵庫に保存するのが最適です。