干しナスの作り方

干しナスを食べたことがあるかどうかはわかりません。これは江西省で非常に有名な料理です。甘み、塩味、香り、辛さが特徴の独特の味です。柔らかくて歯ごたえがあります。この料理を食べた人は、その味を決して忘れないでしょう。作り方を知っていますか？北部ではこの料理を食べられる人はほとんどいないと思います。今日は干しナスの調理方法をいくつか紹介します。

干しナスの作り方をご存知ですか？私たちは日常生活でナスを食べます。ナスは栄養価が高く、特に生ナスは柔らかくてとても美味しいです。ナスの食べ方はたくさんあります。今日は干しナスの作り方を紹介します。

導入

ナスを丸ごと洗って、沸騰したお湯で茹でて柔らかくし、取り出して真ん中から大きな一片に切り分けます。次に、同じ大きさのナスの皮を2枚見つけて、くっつけます。準備したもち米を2枚のナスの皮で包み、くっつけます。天日で乾かし、夜に集めて再び蒸します。 3日間繰り返します。これは歯ごたえがあって美味しいです。主に貴渓、渝江、鷹潭で人気の軽食です。

原材料

1. 主な原料：ナス。ナスは大きく、害虫や病気がなく、傷がなく、表面が滑らかで、80％熟している必要があります。もち米、

干しナス

カビも虫も発生しません。

2. 副原料: 甘酒酵母、砂糖、塩、MSG、乾燥唐辛子、ニンニク。

材料

1. 革：ナス100kg。

2. 主な材料：もち米120kg、白砂糖15～20kg、乾燥唐辛子1～2kg、ニンニク1.5kg、塩とMSG適量。

注: 砂糖と乾燥唐辛子の量は、現地の消費者の好みに応じて調整できます。

操作ポイント

1. ナスを選び、洗って茎を取り除きます。

2. 鍋に3分の2の水を入れて沸騰させます。洗って茎を取り除いたナスを鍋に入れ、ナスの色が変わって柔らかくなるまで2〜3分煮ます。取り出して切り開き、平らに伸ばし、太陽の下に6〜8時間ほど置きます。

3. もち米20kgを取り、甘酒を作ります。残りのもち米を洗い、もち米にして甘酒と混ぜ、ペーストになるまでかき混ぜます。粘度が増すはずですが、米粒が見えないようにしてください。

4. 乾燥唐辛子とニンニクを洗って小さく切ります。小さければ小さいほど良いです。砂糖、MSG、塩と一緒に芯材に注ぎ、よくかき混ぜます。

5. 芯材を2〜3cmの厚さでナスの皮の間に巻き、8〜10時間日光に当てます。

6. 乾燥したナスの皮を鍋で約 2 時間蒸し、火を止めて一晩鍋に入れたままにし、翌朝取り出して 8 ～ 10 時間天日干しします。これを 3 回繰り返し、最後に乾燥したナスの水分含有量が約 15% になるまで乾燥させます。

7. 詰めたナスを並べて等級分けし、1cm幅の細切りにします。

8. 無毒のプラスチックフィルム袋に真空パックし、室温で15日間保管します。袋が膨らんだり破れたりしていない場合は、合格品です。

干しナスの作り方は誰でも知っておくべきです。一般的に、ナスは非常に経済的で手頃な価格であり、栄養価も非常に高いです。市場に出回っているナスをもっと買って干しナスにすることができます。干しナスの味は特に良いです。干しナスでたくさんのおいしい食べ物を作ることができますが、特に干しナスで肉を煮込むのは本当においしいです。