ドライマンゴーの漬物

この季節はマンゴーが人気の季節でもあります。ゴールデンマンゴーやグリーンマンゴーはいつでも市場で見ることができます。マンゴーは多くの人が好んで食べる果物です。新鮮なマンゴーをそのまま食べるだけでなく、漬けたドライマンゴーもますます多くの人に愛されています。ドライマンゴーの味はさらに独特です。では、比較的純粋なドライマンゴーを作るにはどうすればよいのでしょうか。詳しく学びましょう。

最近、ドライマンゴーを食べる人が増えています。ドライマンゴーは生のマンゴーの果肉とは味が違うため、人々に好まれる食べ物になっています。ドライマンゴーの漬け方を以下に紹介します。

原材料の要件:マンゴスチンやマンゴスチンなどの熟した新鮮なマンゴーは加工に非常に適しており、色も良好です。まず、収穫量を増やすには肉が厚くなければなりません。

スライス：皮と芯が約50％を占め、使用可能な肉は半分しかないため、いかに歩留まりを上げ、コストを削減するかが非常に重要な課題です。

硬化：マンゴーが熟すと、皮が柔らかくなります。パルプに加工するのは簡単ですが、シートに加工するには硬化させる必要があり、そうでないと成形が容易ではありません。添加できる硬化剤には多くの種類がありますが、塩化カルシウムが最も効果的です。収穫量を増やし、風味を高めるために、ショ糖または水飴を加えることもできます。60％〜70％のショ糖または水飴を使用し、少量の塩化カルシウム硬化剤を加え、マンゴーのスライスをシロップに1〜2日間浸して硬化させ、糖分を吸収させます。真空糖浸透装置があればさらに効果は上がります。

乾燥：マンゴーのスライスを砂糖水から取り出し、60〜70℃で乾燥させて水分含有量を16％まで減らします。真空乾燥機があれば、乾燥時間を短縮でき、色も良くなります。

包装：小包装：1袋あたり100g。

収量:パルプベースで約28%～30%。

実はドライマンゴーとマンゴーの味には一定の違いがありますが、ドライマンゴーはマンゴーを漬けて作られているため、マンゴーの成分が失われることはありません。編集者が皆さんに思い出させたいのは、マンゴーは比較的弱い食べ物なので、食べ過ぎると体内の熱を引き起こしやすいので、たとえ食べるのが好きでも、量に注意してください。