キノコと煮込んだ豚スペアリブの作り方

椎茸は皆さんもよくご存知だと思います。椎茸は味が良いだけでなく、栄養も豊富です。椎茸を定期的に食べることは健康に良いので、椎茸を使った料理方法を知っておく必要があります。椎茸の調理方法はたくさんあります。椎茸を他の材料と一緒に使って、さまざまなおいしい料理を作ることができます。以下では、豚スペアリブを椎茸で煮込む方法を紹介します。

椎茸は、花茸、Hericium erinaceus、椎茸、香文字、香茸、冬茸、香茸とも呼ばれ、エリンギ科の椎茸の子実体です。椎茸は世界で2番目に大きい食用菌類[1]であり、我が国の特産品の一つで、国民の間では「山の宝」として知られています。木に生える菌類です。味もおいしく、爽やかな香りで栄養も豊富です。椎茸はビタミンB、鉄分、カリウム、プロビタミンD（日光に当たるとビタミンDに変換される）が豊富で、甘みがあり、性質は中性です。主に食欲不振、息切れ、疲労感などの治療に使用されます。

1. スペアリブと乾燥キノコ。

2. 乾燥したキノコを購入し、30分間浸してから茎を取り除き、半分に切ります。

3. リブを洗い、鍋に水を沸かしてリブを注ぎ、沸騰したら泡を取り除き、2分後に取り出して後で使用する。

4. 鍋に少量の油を入れて熱し、生姜のスライスを加えて香りが出るまで炒め、水気を切ったリブを注ぎ入れて強火で数分間炒め、リブから油を絞り出します。

5. 色づけに料理酒と醤油を加え、さらに1～2分炒めます。次に、リブが隠れるくらいの水を加え、スターアニスとシナモンスティックを数本入れ、塩、少量の砂糖、酢を数滴加えます。強火で沸騰させてから弱火にします。

6. 弱火で10分ほど煮て、刻んだマッシュルームを加えます。強火で沸騰させ続け、その後弱火にします。

7. 弱火で20分ほど煮込んだ後、強火でソースがとろみがつくまで煮込みます。片栗粉を加え、みじん切りにしたネギを散らしたら出来上がりです。コーンスターチはただのデンプンと少量の水です。ほんの少しの量で十分です。入れすぎないようにしてください。骨がかなり腐っていて美味しいです。

予防

キノコを浸した水は捨てないでください。多くの栄養素が水に溶けています。

上記の記事では、椎茸とは何かを紹介しました。椎茸は香りキノコとも呼ばれていることはご存知でしょう。椎茸には栄養分が豊富に含まれています。椎茸を定期的に食べることは私たちの健康に良いです。上記の記事では豚バラ肉をキノコと一緒に煮込む方法を詳しく紹介しています。