キビの栄養価

キビは米の一種です。人々は長い間、必要な栄養とエネルギーを得るためにキビを植えてきました。今でも、私の国では、南部の人々が米を食べ、北部の人々が小麦を食べるのと同じように、キビを一日の主食とする地域がまだたくさんあります。キビは見た目が米に少し似ていますが、米とは異なり、キビは水をあまり必要としませんが、より多くの日光を必要とします。

キビを大量に栽培できる場所のほとんどは、降雨量の少ない乾燥地帯です。すべての植物は光合成によってのみ多くの栄養分を生産できるためです。キビが生育すると、日照時間が長いため光合成時間が長くなり、米よりも栄養価が高くなります。

歴史記録によると、キビの栽培の歴史は5000年以上あり、奴隷社会の時代から黄河中流域でキビが栽培されていたことが確認されています。キビも他の作物と同様に、もともと黄河中流域に生育する野草であったと考えられます。その後、私たちの祖先によって栽培化され、今日まで受け継がれてきました。新石器時代の遺跡からは炭化したキビが発掘されたとの報告もあります。

明代の偉大な医学者、李時珍は『本草綱目』第23巻で、アワについて特別な議論と分析を行いました。（『本草綱目』の表紙はこのページです）。時珍は言いました：アワとモロコシは2種類同じ種類です。粘り気のある方がモロコシで、粘り気のない方がアワです。アワは料理に使え、モロコシは酒を作るのに使えます。米にももち米と糯米があるのと同じです。時珍はまた、アワの薬効を実証しました：

（匂い）甘い、冷たい、無毒な匂い。

（主な治療）気力を補い、虚弱を補う。丹毒による発熱を抑え、苦味と毒性を軽減する。調理に使用でき、胃を落ち着かせ、脾臓に利益をもたらし、血液を冷やし、熱を和らげる。

（追加処方）中虚を補って気力を補い、持続的な嘔吐、背部の癰、疫病を治す。

根本（主な治療法）心痛、難産。

キビは食用価値が高いだけでなく、薬用価値も高いことが分かります。何世紀にもわたり、鶴曲の人々にとって優れた健康食品であり、これはまた、「医食同源」という中医学の理論と、自然の精気を吸収して自然に帰るという古代の健康維持の方法を反映しています。

前述のように、キビは食品として人体に栄養を与えるだけでなく、多くの薬効も持っています。これらは米や小麦にはない利点です。キビは、その特性に応じて2つの異なる形態に分けることができます。米や大麦に飽きたら、より栄養価の高い穀物であるキビを試してみるのも良いでしょう。時々味を変えるのも良いことです。