最も驚くべき果物と野菜のダイエット療法 - ゴーヤ

冬は胃火になりやすいので、胃火を抑える食べ物を摂取する必要があります。夏は胃が弱く冷えやすいので、胃を温める食べ物を摂取する必要があります。

「なぜ夏にゴーヤを食べるの？ゴーヤは涼しいのでは？」と疑問に思う人もいるかもしれません。

ゴーヤは冷たいが、胃を冷やすことはない

いい質問ですね。ゴーヤはとても冷たいのですが、胃を冷やすわけではありません。

ゴーヤは心臓の熱を取り除くことができます。胃ではなく心臓に届きます。夏は心火が過剰になりやすいです。心火が強すぎると、イライラしたり、喉が渇いたり、舌先に痛みが出たり、尿が黄色くなったりします。そのため、夏にはゴーヤなど心臓の熱を下げる効果のある食べ物を食べるのが適しています。

ゴーヤはキュウリとは異なります。キュウリは胃を冷やしますが、ゴーヤの冷たさは胃ではなく心臓に伝わります。そのため、きゅうりを食べると下痢になるが、ゴーヤを食べると大丈夫という人もいます。

しかし、ゴーヤを食べるとなぜ胃が痛くなる人がいるのでしょうか? それは、キュウリとゴーヤには共通点が 1 つあるからです。どちらもアルカリ性です。胃液の分泌が不十分な人は、食べ過ぎると胃腸を刺激してしまいます。どうしても食べたいなら、ゴーヤをソースで煮込んだものを食べてください。ゴーヤを甘いソースで煮ると、苦味はほとんどなくなり、アルカリ性も中和されます。

ゴーヤの種は心臓と腎臓に栄養を与える

古いゴーヤの良いところは、赤いゴーヤの種があることです。夏の終わりから秋の初めにかけて、ゴーヤは古くなります。古いゴーヤの皮をむくと、中の果肉が真っ赤に変わっていて、種まで真っ赤でとても美しいことがわかります。

私が子どもの頃、母はゴーヤを切って中に入っている赤い種を見つけると、すぐに私たちにゴーヤを食べるように呼びかけました。真っ赤なので私たちも大好きです！子どもたちは、見ただけで特においしいと思うそうです。

ゴーヤの種はなぜ赤いのでしょうか？厚い赤い膜で覆われているからです。ゴーヤの種の芯はそのまま生で食べることはできません。外側の赤い部分を食べるようにしましょう。この膜は柔らかく、そのまま食べることができます。甘くて、特に心臓に良いです。

ゴーヤの種は心臓と腎臓に栄養を与えます。

ゴーヤは冷たいですが、ゴーヤの種は温かいです。ゴーヤは心の火を取り除き、ゴーヤの種は心の陽を補充します。ゴーヤには利尿作用があり、ゴーヤの種は子供の頻尿や夜尿を抑える効果があります。

ゴーヤは苦い味がしますが、古くなると甘い果実が実ります。古い諺にもあるように、苦難の後に幸せが来るが、ゴーヤはまさにその好例である。

ゴーヤの独特の風味を味わう：ソース煮ゴーヤ、冷たいゴーヤ

私たちが幼い頃、母親がゴーヤを買ってくるのを見ると、いつもソースで煮込んだゴーヤが食べたくなりました。

作り方：ゴーヤを細切りにし、油をひいたフライパンで豆板醤を炒め、ゴーヤを加えて炒め、醤油と塩を加えて煮る。

このように調理すると、苦いだけではなく、ほんのりとした苦みのある甘みが味わえます。後味が長く残るゴーヤは、特に子どもたちに人気です。

なぜこの料理を外のレストランで見たことがないのかは分かりません。材料がゴーヤだけなのでシンプルすぎるのかもしれません。ほとんどのレストランでは、ゴーヤを使って豚バラ肉と一緒に煮込んだり、肉を詰めたり、卵と一緒に炒めたり、あるいは少なくとも他の料理と組み合わせたりして温かい料理を作ります。

ゴーヤと肉の味を合わせるのは難しい。透明なものは透明なまま、濁ったものは濁ったまま。ゴーヤの利点の一つは、どんな肉と一緒に調理しても、その苦味が肉に移らないことです。逆に言えば、ゴーヤには肉のような味はしません。ほとんどの野菜は肉と一緒に調理すると美味しくなりますが、ゴーヤはそうではありません。また、油の消費量が少ないので、肉料理と一緒に食べると少し油っぽく感じます。

ゴーヤは独特の風味があり、普通のものでは味わえません。ゴーヤだけを食べるとさらに爽やかです。

最近ではゴーヤは必ずしもソースをかけて食べるわけではない。買ったゴーヤが比較的柔らかい場合は、薄くスライスして熱湯でさっと茹で、氷水で洗い、砂糖、酢、塩を少々加えて冷蔵庫でしばらく冷やしてから食べましょう。

夏場の気温が高い場合は、お皿に氷を入れてからゴーヤのスライスを混ぜて敷き詰めると、味が冷たくなり、より爽やかになります。レストランでは、この冷たいゴーヤ料理に「雪山に眠る貴人」という名前を付けました。ゴーヤを人間に例えると、世間を離れて山の中で一人暮らす隠者です。

冷たいサラダ用のゴーヤは柔らかいもの、ソース煮用のゴーヤは古いものを使用してください。ゴーヤを買うときに、古いゴーヤを欲しがらない人が多いです。実際、古いゴーヤの方が健康に良いのです。若いゴーヤは心の熱を取り除き、苦くて冷たい味がします。しかし、古いゴーヤは違います。それほど冷たくなく、心を養うこともできます。