ほうれん草と卵のスープ

ほうれん草と卵のスープといえば、それがどの料理に属するかは誰にもわかりませんが、きっと皆さんも食べたことがあるでしょうし、とても気に入っているはずです。ほうれん草と卵のスープは、おいしいだけでなく栄養もたっぷりです。たんぱく質、カロチン、ビタミンCが豊富で、鉄分、リン、カルシウムなどのさまざまなミネラルも含まれています。ほうれん草はペルシャほうれん草としても知られ、古代ペルシャが原産で、唐代初期に中国に導入されました。

ほうれん草はカロチンが豊富ですが、ニンジンのような独特の味はありません（人によっては嫌いな味もあります）。カロチンは人体内でビタミンAに変換され、正常な視力を保つために重要です。ビタミンAが不足すると、夜盲症になります。ほうれん草には植物性粗繊維も豊富に含まれており、胃腸の運動を促進し、便秘の解消に役立つほか、痔や裂肛にも効果があります。

ほうれん草は鉄分が豊富で脳卒中の予防に効果があるため、ほうれん草を食べると鉄分と血液を補給することもできます。さらに驚くべきことは、ほうれん草にはシワを減らし、活力を高め、老化を遅らせる効果があるということです。それではほうれん草と卵のスープの作り方をご紹介します。まずほうれん草を洗って摘み、ボウルに卵を割り入れ、箸で同じ方向に卵をかき混ぜます。

ほうれん草と卵の準備ができました。次に、鍋に水を沸騰させ、鍋に油を数滴加え、洗ったほうれん草を鍋に入れて湯通しし、冷ましてからほうれん草を切って置いておきます。鍋に適量の油を入れて熱し、みじん切りにした玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えます。次に適量の水を注ぎます。みじん切りにしたほうれん草を鍋に入れ、水が沸騰するまで鍋に蓋をします。

沸騰したら、溶いた卵液を注ぎ、鍋の中の卵液を箸で素早くかき混ぜると、美しいプルメリアの花が咲きます。卵が茹で上がったら、鍋に塩とMSGを少し加えます。香りが足りないと感じる場合は、ごま油を数滴加えてもよいでしょう。その後、さらに1分ほど茹でて火を止めます。こうして、おいしくて栄養価の高いほうれん草と卵のスープが完成します。