菊を食べると血液が浄化され、心臓に栄養を与え、便秘が解消される

キクはバジルとも呼ばれ、キク科に属し、独特の香りがあります。キクは地中海原産で、900年以上も前から我が国に導入されてきました。私の国で一般的に栽培されている白菜には、大葉と小葉という2つの主要な形態タイプがあります。大葉菊は平葉菊、丸葉菊とも呼ばれ、葉が広く、切れ込みが少なく浅く、品質が良く、収穫量が多く、比較的広く栽培されています。小葉菊は斑入り南菊、細葉菊とも呼ばれ、葉が狭く、切れ込みが多く深く、香りが強く、収穫量が少なく、あまり栽培されていません。

【購入方法】

菊は涼しさを好み、高温を嫌います。春と秋に蒔くことができますが、生育期間が長く収穫量が多いため秋蒔きがメインです。11月、12月と3月、4月が食べごろです。

菊の柔らかい茎と葉を炒めて食べます。春と秋は害虫が最も多く発生する季節ですが、菊には独特の匂いがあるため、害虫がつくことが少なく、農薬を散布する必要がありません。そのため、農薬汚染の心配がなく、安心して食べることができます。

【栄養成分】

現代の栄養研究では、ホウレンソウにはミネラル、カロチン、タンパク質、食物繊維、ビタミン C、胆汁アルカロイド、揮発性油などが豊富に含まれていることが指摘されています。白菜は汚染が少なく栄養が豊富な緑葉野菜であり、水分が多く、カロリーが低い野菜であることがわかります。

【薬効】

伝統的な民族医学では、菊は性質が穏やかで、脾臓と胃を養い、血液を清め、心臓を養い、血圧を下げ、消化を助け、排尿と排便を促進し、痰と湿気を取り除くと信じられています。菊を食べることは、脾臓や胃が弱い人、膨満感、食物の停滞、口臭、痰過多、便秘に効果があると言われています。

【食べ方】

白菜の食用部分は若い茎と葉で、香りがよく、シャキシャキしておいしく、切って塩、ゴマ油、MSGなどと混ぜて冷やして食べるととても爽やかです。肉や野菜と一緒に炒めたり、豆腐と一緒に煮たり、スープにしたり、詰め物として使ったりすることもできます。また、冬には鍋の具材としても使え、独特の風味があります。