鴨の首の煮込みの作り方

鴨の首は誰もが知っているはずです。普段から鴨の首を食べたい人は多いはずですが、特に辛い鴨の首は多くの人のお気に入りです。このような辛い鴨の首は、食べれば食べるほどやみつきになります。特に辛いものが好きな人にとって、鴨の首を食べたことがないわけがありません。実は、鴨の首の食べ方はいろいろあり、煮込んだ鴨の首の味もとても美味しいです。では、煮込んだ鴨の首の作り方を見てみましょう。

食通なら誰でもアヒルの首をよく知っていると思います。アヒルの首、特にスパイシーなアヒルの首は、よく食べるべきです。考えただけでよだれが出てきてしまいますか？今日は、間違いなく美味しいアヒルの首の煮込みの作り方をご紹介します。

材料

材料: 鴨の首肉500g、玉ねぎ、生姜、古いマリネ液400g

調味料: 大きなアニス 1 個、乾燥唐辛子 50g、コショウ 50g、グラスフルーツ 1 個、フェンネル 10g、クローブ 10g、シナモン 1 片、月桂樹の葉 3 枚、薄口醤油 大さじ 3、濃口醤油 大さじ 2、塩 5g、砂糖 小さじ 1 杯 5g

手順/方法

アヒルの首を洗う

鍋にきれいな水を注ぎ、強火で沸騰させ、鴨の首を加え、沸騰後に泡を取り除き、1分間調理を続けます。

取り出して水気を切る

中華鍋に油を入れ、強火で熱します。油が50%ほど温まったら、みじん切りにしたネギと生姜を加え、香りが出るまで炒めます。

アニス、乾燥唐辛子、花椒、カルダモン、クミン、クローブ、シナモン、月桂樹の葉をすべて加えて、約1分間炒めます。

数分後、1000mlの水を注ぎます

次にそれをキャセロールに注ぎ、薄口醤油、濃口醤油、塩、砂糖を加えて沸騰させ、湯がいた鴨の首を加えます。

沸騰したら中火にして30分ほど煮ます。

調理後、鴨の首を取り出し、30分間自然乾燥させてから浸します。鴨の首はより美味しくなります。

鍋のスープが冷めたら、鴨の首をスープに戻し、12時間浸します。

鴨の首をスープに20分ほど浸し、取り出して冷ましてから切り分けます。

予防

鴨の首は最初にマリネし、次に湯通しし、最後にマリネ液に漬け込まなければなりません。そうしないと魚臭が強くなりすぎます。

スターアニス、コショウ、唐辛子などの漢方薬は、個人の好みに応じて若干調整できます。

煮込んだ鴨の首を食べたことがありますか？スパイシーな鴨の首に比べてとても美味しいです。食通の皆さん、今日の紹介に満足しましたか？この方法に従えば、おいしい鴨の首を作ることができます。皆さん、急いで煮込んだ鴨の首のレシピを保存してください。将来間違いなく役立ちます。