乾燥キノコの作り方

ガンバキノコと言えば、あまり知らない人もいるかもしれません。ガンバキノコは雲南省特産で、人々が食べることができる非常に貴重なキノコです。実は、人々が普段食べているキノコの約3分の2が雲南省産であり、基本的に世界の半分の国が雲南省産のキノコを食べていることを知らない人が多いです。雲南省がこれほど多くのキノコを生産できるのは、キノコの生育に非常に適した地理的特徴によるものです。

ガンバキノコは、現代のキノコの中でも珍しい野生キノコで、山や森でよく見られます。また、この種のガンバキノコは雲南省でのみ生息できます。雲南省を離れると、中国の他の地域や海外では生育できません。そのため、非常に貴重なのです。では、ガンバキノコはどのように食べるのでしょうか。今日は、ガンバキノコの調理方法についてお話ししましょう。

乾燥したキノコは、炒め物、揚げ物、漬物に適しています。肉で乾燥したマッシュルームを炒め、卵白に洗い流し、ハムストリップ、ランタンチリストリップを加え、甘くて塩辛い醤油などの調味料を加え、炒め、盛り合わせに添えて、ハムを炒めます。もっとまろやかです。

ピーマン入り乾燥キノコ：

主な材料：新鮮な乾燥キノコ200g

調味料: ピーマン80g、唐辛子10g、鶏脂15g、ラード15g、塩15g、MSG1g、チキンストック1g

①まず干し椎茸を細かくちぎり、小麦粉を加えて洗い、鍋に入れて水分がなくなるまで炒め、ピーマンをさいの目切りにし、唐辛子をみじん切りにする。

②中華鍋にラードと鶏脂を入れ、乾燥バジルを加えて香りが出るまで炒め、ピーマンを加えて数回炒め、味付けして出来上がり。

注意: 乾燥したキノコを洗浄するときは、小麦粉を使って洗う必要があります。

キノコにはたくさんの種類があります。キノコをたくさん食べると体に良いです。市場にはたくさんの種類のキノコが売られており、調理方法も異なるため、同じ種類のキノコを食べ飽きる心配はありません。