白コショウの用途

白コショウは、熱帯植物​​であるコショウの木から採れる粘着性のある果実です。この種の唐辛子は主にインド、ベトナム、インドネシア、さらにはシンガポールで生産されています。私の国では、広東省や海南島でも胡椒が生産されており、良い調味料です。これも漢方薬です。そのため、白コショウ粉は幅広い用途に使われています。

白胡椒の粉末にはさまざまな用途があり、食用だけでなく薬用としても使われます。漢方では、胃を温めて風邪を治す薬と言われています。特に黒胡椒粉は胡椒の風味がより強く、調味効果に優れています。しかし、比較すると、白胡椒粉の方が薬効が高く、辛味効果や分散効果も優れています。

コショウは世界の主要な調味料です。果実には1～2%の揮発性油、8～9%のピペリンのほか、粗脂肪、タンパク質、デンプン、可溶性窒素などの物質が含まれています。胡椒粉に含まれる特殊な成分が胡椒に独特の芳香と苦味と辛味を与え、人々に人気の辛い調味料となっています。

胡椒粉の主成分はピペリンで、少量の芳香油、粗タンパク質、粗脂肪、可溶性窒素も含まれており、魚臭さを取り除き、消化を助ける働きがあります。コショウにはビタミンA、ビタミンB2、ビタミンC、ピペリン、揮発性油、デンプン、チアミン、銅、鉄、亜鉛、ケトン、アルコール、酵素などが含まれています。胡椒は辛くて熱い性質があり、胃と大腸の経絡に入り、中を温めて気を下げ、痰を取り除き、解毒する効果があります。主に冷え性による痰や食物の蓄積、下腹部の冷え痛、吐き気、清水の嘔吐、下痢、冷え性赤痢の治療に使用されます。外用として傷、蛇に噛まれたとき、犬に噛まれたときに治療することができ、食物の解毒にも使用できます。

白コショウにはさまざまな用途があることは知られていますが、誰もが白コショウを食べるのに適しているわけではありません。たとえば、胃腸の潰瘍、咳や喀血、痔、咽頭炎、さらには目の病気にかかっている人は、このような食品には注意する必要があり、食べるべきではありません。