妊婦のための骨スープの栄養上の利点

骨スープは栄養価が高く、少なくともカルシウムを補給できることは誰もが知っています。また、スープを長く煮込むほど、味が美味しくなり、栄養価も高くなると考えられています。実は、動物の骨に含まれるカルシウムは分解されにくいため、温度がどれだけ高くても骨の中のカルシウムは溶けません。むしろ、長時間煮込むと骨の中のタンパク質が破壊されてしまいます。そのため、骨スープは長時間煮込まないようにしてください。骨髄に含まれる微量元素が人間に吸収されやすいように、圧力鍋を使うのがベストです。

「骨の本質はスープにある」ということわざがあります。私たちの日常生活では、豚バラ肉のスープ、豚カルビのスープ、鴨のラックのスープなど、さまざまな骨スープがいたるところで見つかります。では、骨で作ったスープは、純粋な肉で作ったスープよりも栄養価が高く、滋養が強いのでしょうか?

骨シチューは純粋な肉よりも栄養価が高く、吸収されやすいです。家禽類を例にとると、鶏ガラやアヒルのガラは、純粋な鶏肉やアヒルの肉で煮込んだスープよりも栄養価が高いです。家畜についても同じことが言えます。豚骨や新鮮な豚肉を例にとると、豚骨のタンパク質、鉄分、カルシウム、リンの含有量は、新鮮な豚肉よりもはるかに高いです。そのうち、たんぱく質含有量は豚肉や卵の1倍以上、鉄分含有量は粉ミルクの9倍、牛肉の8倍、豚肉の2倍、卵の1倍です。カルシウムとリンも多く含まれています。

骨の種類によってスープの効能が異なります。どんな骨からどんなスープが作れるのでしょうか？それについてお話ししましょう。

最も栄養価の高いスープは肘骨から作られます。この部分には骨髄が多く含まれ、コラーゲンの含有量も非常に高いため、煮込んだスープは色が白く、栄養価も高いです。

体内の熱を下げるのに最適なスープは背骨から作られます。スープを作る場合は、尾の付いた真ん中と後ろの部分を選ぶのが良いでしょう。背骨の前部分はソースをつけて食べるのに適しています。背骨に肉が少なく脂肪が少ないので、夏場のスープ作りに適しています。

牛骨スープに含まれる栄養素は最も吸収されやすいです。豚肉に比べ、牛骨に含まれる栄養素は吸収されやすいです。牛肉に含まれる栄養素の96%は人体に吸収され、これはあらゆる肉類の中で最も高い数値です。

最後に、骨スープを煮込むときは、すべての妊婦に洗った骨を砕いてから冷水に入れ、一度に十分な量の冷水を加えてゆっくりと加熱することをお勧めします。水が沸騰したら、酢を適量加えることができます。酢は骨に含まれるリンとカルシウムをスープに溶かすことができるためです。塩をあまり早く加えないでください。塩は肉の水分を急速に減らし、タンパク質の凝固を促進し、スープの美味しさに影響を与える可能性があります。また、煮込み料理におすすめの器具は圧力鍋です。圧力鍋でスープを煮込む時間は短く、スープに含まれるビタミンなどの栄養素の損失が少なく、骨髄に含まれる微量元素も吸収されやすいからです。長時間煮込んだ濃厚なスープには飽和脂肪が多く含まれており、胃腸に刺激を与えるため、妊婦には適していません。

以上が妊婦さん向けの骨スープの作り方の紹介でした。妊婦にとって、骨スープを定期的に摂取することは非常に有益ですが、食生活を多様化するために、いくつかの種類の骨スープをローテーションするのが最善です。ここで注意すべきことは、妊婦の健康は妊婦用骨スープなどの栄養のある食品によって維持される必要があり、またそれを維持するために妊婦が積極的に運動する必要があるということです。