熱や湿気を取り除き、夏の暑さを和らげる夏の健康スープ7選

夏は気温が高く雨が多く、暑さと湿気が起こりやすくなります。この時、熱と湿気を取り除く養生スープを飲むのが最も適切です。以下では、編集者が、暑さや湿気を吹き飛ばすだけでなく、健康維持効果があり、美味しくて脂っこくない、夏の健康スープのレシピを7つ紹介します。

1. 大根、蓮の実、豚タンのスープ

材料：大根750グラム、蓮の実50グラム、ヒシの実25グラム、砂糖漬けのナツメ3個、豚舌500グラム、豚骨750グラム。

練習する：

1. 大根は皮ごと洗い、斜めに中くらいの大きさに切ります。蓮の実、ニガナツメ、砂糖漬けのナツメは芯を取り除いて洗い、きれいな水にしばらく浸します。

2.豚の舌を何度もこすってきれいにし、大きめに切り、豚の骨と一緒に沸騰したお湯でしばらく煮て血抜きをします。豚の骨を煮た後、包丁の背で割ります。

3. 鍋にすべての材料を入れて2.5時間煮込み、適量の塩と少量の油を加えて味を整えます。この量は3〜4人で十分です。

効能：大根は性質が冷たく、味は辛くて甘く、鬱滞を取り除き、痰と熱を解消し、ガスを解消し、膨満感を和らげます。蓮の実は性質が中性で、味は収斂性があり、脾胃を強化し、精神を養います。ヒシは性質が中性で、味は甘く、脾臓を養い、下痢を止める効果があります。ナツメは性質が中性で、味は甘く、気を強め、体液を促し、肺と胃を潤す効果があります。豚舌は気と血を補い、体を養い、強くします。豚骨は血を補い、骨髄を生成し、腱と骨を強化します。スープに混ぜると、さっぱりして滋養が増し、気持ちが落ち着きリラックスでき、春の風邪や湿気を解消できます。

2. ピーナッツチキンフィートスープ

材料：鶏足10本（約200グラム）、ピーナッツ50グラム、日本酒5グラム、生姜スライスと塩各3グラム、MSG1グラム、鶏油10グラム。

練習する：

1. 鶏の足の爪を切り落とし、洗います。ピーナッツを温水に30分ほど浸し、きれいな水で洗います。

2. 鍋に適量の水を入れて沸騰させます。鶏の足、ピーナッツ、日本酒、生姜のスライスを加えます。鍋に蓋をして2時間煮ます。塩とMSGを加えて味を整えます。弱火でしばらく煮込み、鶏油を少量かけます。

特徴：

このスープには、タンパク質、脂肪、炭水化物、カルシウム、リン、鉄、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンCなどが含まれています。

3. 冬瓜と小豆と刺身のスープ

材料：小豆60グラム、冬瓜750グラム、生魚2匹、豚肉150グラム、生姜3枚。

練習する：

1. 小豆を洗い、冬瓜を洗い、皮を切り、生魚を洗い、鱗と内臓を取り除き、弱火でほんのり黄色くなるまで炒めます。

2. 豚肉の赤身を洗い、全体を包丁で切らないでください。生姜と一緒に土鍋に入れ、水2500ml（お茶碗10杯分くらい）を加えます。

3. 強火で沸騰させた後、弱火で2.5時間煮込み、適量の塩と油を加えます。3〜4人分になります。

効能：小豆、冬瓜、生魚のスープは、軽くて脂っこくなく、栄養価が高く、湿気を取り除き、脾臓を強化する効果もあります。小豆は広東省の人々がスープを作るときによく使う材料の一つで、脾臓を強化し、湿気を取り除き、腫れを抑え、解毒する効果があります。冬瓜は熱を解消し、生魚は脾臓を養い、利尿を促進する効果があります。

4. トウモロコシ、イチョウ、豚の胃袋のスープ

材料：トウモロコシ3本、銀杏50グラム、豚の胃袋1枚、生姜3枚。

練習する：

1. トウモロコシを洗い、皮とひげをつけたまま切り分けます。銀杏の殻と皮をむいて洗います。

2. 豚の胃を洗った後、裏返し、ナイフで汚れを削ぎ落とし、コーンスターチで繰り返し洗い、きれいな水で洗い流します。

3. 生姜と一緒に土鍋に入れ、水3000ml（約12杯分）を加え、強火で沸騰させ、その後弱火で2.5時間煮込み、適量の塩と食用油を加えます。

効能：最近は雨が続き、湿度も高いので、トウモロコシ、イチョウ、豚の胃袋のスープを飲むのが適しています。トウモロコシは広東省の人々の間で最も人気のあるスープの材料の一つです。スープに入れると甘くておいしくなります。栄養価が高いだけでなく、脾臓を強化し、湿気を取り除く効果もあります。今の天候で飲むのに最適です。豚の胃をトウモロコシや銀杏と一緒に煮込んだスープは、肺を養い、気滞を止める効果があり、さっぱりとした脂っこくない香りがします。脾臓を強化し、湿気を取り除く効果のほか、熱を取り除き、気を補給し、胃を強化する効果もあります。老若男女を問わず、週末に家族で食べるおいしいスープです。

5. 空芯菜とコーンのスープ

材料: 空芯菜500グラム、トウモロコシ350グラム、生姜2〜3枚。

練習する：

1. 空芯菜を洗って刻みます。冷凍トウモロコシの粒を選んで、解凍後にきれいな水で洗うこともできます。

2. 土鍋にトウモロコシの粒と生姜を入れ、1750ml（ボウル7杯分）の水を加え、強火で沸騰させてから中火で10分間煮込み、空芯菜を加えて火が通るまで煮込み、適量の塩と油を加えます。

効能：一般的には空芯菜として知られている空芯菜は、広州の人々からは通菜と呼ばれています。 「南部のハーブの説明」には、「空芯菜はヒマワリに似ているが小さい」とあり、「奇妙な野菜」と呼ばれています。張泰燕さんは空芯菜が特に好きで、「暑い夏には、空芯菜なしでは一日も過ごせません」と語る。料理本だけでなく、薬局方にも記載されています。伝統的な中国医学では、性質が穏やかで味が甘く、熱を下げ、利尿を促進すると信じられています。『広州植物誌』には、「内服すると食中毒を緩和し、外用すると胎児の毒素、腫瘍、損傷をすべて治療できる」と書かれています。トウモロコシの粒が入ったベジタリアンスープですが、独特の風味があり、暑い夏のおかずとして食べれば、熱を逃がし、熱毒素を解消することができます。

6. 緑の蓮の葉クラゲスープ

材料: スイカの皮 500 グラム、新鮮な蓮の葉 60 グラム、新鮮なクラゲ 250 グラム、ヘチマ 500 グラム、新鮮なレンズ豆 60 グラム、新鮮な竹の葉の芯 15 グラム。

練習する：

1. 新鮮なレンズ豆、新鮮な蓮の葉、新鮮な竹の葉の芯を洗い、20分間浸します。クラゲ、スイカの皮、ヘチマを洗い、細かく切ります。

2. 次に、クラゲ、スイカの皮、レンズ豆、蓮の葉、新鮮な竹の芯を土鍋に入れ、2000mlの水（約8杯分）を加え、強火で沸騰させ、弱火で1時間煮込み、ヘチマを加えてしばらく煮込み、適量の塩と少量の食用油を加えます。この量は2〜3人で十分です。

効能: 暑い時期になると、食事に添えるスープは、熱を取り除いて夏の暑さを和らげるだけでなく、利尿作用を促進し、湿気を取り除く効果もあります。スイカの皮、蓮の葉、クラゲのスープは、夏の暑さと湿気に対処するための効果的な治療スープであり、肺にダメージを与える夏の暑さの軽い症状の治療にも役立ちます。

7. 長芋と龍骨のスープ

材料: ワイルドヤム、ドラゴンボーン（豚の背骨）、ニンジン（オプション）、ミカンの皮、生姜のスライス。

練習する：

1. 豚骨を洗い、沸騰したお湯で茹で、取り出してきれいな水で洗います。

2. ポリアココスはスーパーマーケット、市場、薬局で販売されています。乾燥したものと新鮮なものがあります。新鮮なポリアココスは非常に硬いので、購入時に店主にスライスしてもらってください。そうしないと、家に帰って自分で切るのが難しくなります。みかんの皮を柔らかくなるまで浸し、洗います。にんじんは皮をむいて洗い、切り分けます。

3. すべての材料を土鍋に入れ、適量の水を加えて沸騰させ、弱火で3時間煮込み、塩を加えて味を調えます。

スープはとても甘くてさっぱりしていて、気を清め、滞りを解消する効果があるミカンの皮を加えることで、スープの香りがさらに良くなり、さわやかになります。このスープは、熱を清め、毒素を排出し、脾臓を強化し、湿気を取り除く効果があり、家族全員に適しています。