秘密の燻製馬ソーセージ

燻製馬肉ソーセージはとても特別な料理です。新疆でこの料理を味わうことができます。今では交通の便がよく、食べるのも難しくありません。燻製馬肉ソーセージは栄養価が高く、独特の味があり、一般の人が食べるのに適していることがわかっています。燻製馬肉ソーセージの秘密について学びましょう。

秘伝の燻製馬肉ソーセージは、燻製馬肉ソーセージの作り方です。秘伝の燻製馬肉ソーセージの作り方は、議論する価値のある問題です。秘伝の燻製馬肉ソーセージには材料の選択が必要ですが、それぞれの特定のプロセスでは、細部に細心の注意を払う必要があります。一緒に見てみましょう。

新疆ウイグル自治区伊犁の燻製馬肉と燻製馬ソーセージは、カザフ族が冬を乗り切るために欠かせない食べ物です。毎年11月末から12月は、カザフ族の牧畜民が肉を燻製にする最盛期です。この時期、彼らは太って丈夫な牛、馬、羊を選び、冬の間の食用として屠殺しました。肉をより長期間保存するために、彼らは長年使用されてきた方法、つまり燻製法を採用しました。肉を燻製にするときは、まず肉を切り刻み、塩をふり、木製の棚に置きます。土壁などで囲み、松の枝や木で燻製にして、肉が乾くまで燻製にします。羊肉を燻製にする面白い方法もあります。羊を屠殺した後、内臓をくり抜き、皮の上の毛を燃やし、皮と肉を切り刻み、塩をふりかけて、乾燥させて燻製にします。皮ごと燻製にした肉は長期保存が可能で、翌年の6月か7月まで腐らない。カザフの牧畜民は馬腸作りに長けている。太って丈夫な馬を選んで屠殺し、馬腸を取り出し、洗って馬の肋骨に沿って細長く切り、塩、コショウなどの調味料を肋骨にふりかけ、3フィート以上もある馬腸に詰めて両端をしっかりと結び、家の中に吊るして乾燥させる。約1か月で出来上がる。

ソーセージを作る際には、バラ肉だけでなくミンチ肉や塊肉も使われ、馬腸も燻製にして作られます。牛肉や羊肉に塩をふり、馬の腸に詰めて両端をしっかりと結び、吊るして乾燥させたベーコンもあります。カザフ人の馬腸とベーコンは脂肪分が豊富ですが、脂っこくなく、赤身と脂身の区別がはっきりしています。見た目が美しいだけでなく、栄養価も高く、独特の風味があります。真冬に牧畜地帯を訪れると、カザフの牧畜民が料理の腕を披露する時期です。この時期に牧畜地帯に行けば、食欲をそそるごちそうを間違いなく楽しむことができます。

牛、羊、馬の肉が最も脂がのって美味しい時期だからです。燻製馬肉と燻製馬ソーセージは、毎年11月末から12月までしか販売されません。馬ソーセージと馬肉は脂肪分が豊富でも脂っこくなく、赤身と脂身の区別がはっきりしています。見た目が美しいだけでなく、栄養価も高いです。馬肉は必ず大きな骨がついており、馬腸はあばら肉と馬脂が詰まっていて皮もついているためとても硬く、「一度食べたら忘れられない」味になること間違いなし！

上記の記事では、新疆の名物料理である燻製馬肉ソーセージを紹介しています。この秘伝の燻製馬肉ソーセージは特別な手順で作られます。秘伝の燻製馬肉ソーセージは味も良く、作り方も非常に複雑です。燻製馬肉ソーセージは油っぽいですが、脂っこくなく、栄養価も高いです。興味のある友人は、自分でこの秘伝の燻製馬肉ソーセージを作ってみてもいいかもしれません。