蓮の食べ方

一年を通してさまざまな美しい花が咲きます。古代の詩では、蓮は「泥の中から生えても汚れない」とよく表現されており、人々の心の中で蓮が持つ純粋な価値を示しています。蓮がいかに貴重であるかは想像がつくでしょう。現在、市場でよく見かける花はバラ、菊、ジャスミンなどです。これら 3 種類の花は、人々が味わうための食品として使用できることがわかっています。

蓮はバラ、菊、ジャスミンと同様に食べることができます。違いは、それぞれに独自の効果と栄養価があるということです。それぞれの機能を正しく理解することによってのみ、私たちはそのような食品をターゲットにし、人々にその効果を享受してもらうことができるのです。では蓮はどのように食べるのでしょうか？

これを行う方法の1つは次のとおりです

1. 「蓮の半揚げ」は、斬新な材料と美しい仕上がりが魅力の一品です。新鮮な蓮の花びらを洗い、卵白の衣をつけて揚げ、カルミン糖をまぶして作られます。完成した料理は、色が淡く、ほんのり赤みがかった白色で、サクサクとしていて香りがよく、甘くて爽やかな味わいです。夏の宴会では季節のビーツとしてよく使われます。 主な材料：大きな白い蓮の花5個、約150グラム。 調味料：卵白デンプン100グラム、カルミン糖50グラム、ラード1000グラム（消費量約30グラム）。 （１）蓮の花５個から大きさの揃った花びら３０枚を選び、端と角を切り落とし、洗って皿の上で冷まします。 （２）中華鍋を中火にかけ、豚脂を加えて40％になるまで加熱する。花びらを一枚ずつ卵白デンプン衣で包み、カリッと柔らかくなるまで揚げ、フライパンから取り出して皿に盛り、ルージュをふりかける。 （しかし、このカルミン糖とは何でしょうか？）

2.材料：白蓮華12個、あんこ160グラム、卵白2個、小麦粉50グラム、砂糖キンモクセイ10グラム、植物油750グラム（実際の使用量は約50グラム）。

作り方：

（１）蓮の花びらを洗い、白い布で乾かし、蓮の茎を切り落とし、２つに切ります。

（２）あんこを24等分し、蓮の葉1個につき1等分して乗せ、半分に包む。

（３）ボウルに小麦粉を入れ、卵白と水を加えてペースト状になるまで混ぜる。 （4）中華鍋を熱し、油を50％になるまで入れます。次に弱火にして、折りたたんだ蓮のスライスを小麦粉のペーストに入れて、ペーストでコーティングします。箸を使用して油に入れ、浮き上がるまで揚げます。フライパンから取り出し、3回に分けて揚げ、1回につき8枚ずつ揚げます。全て揚げ終わったら、中火に切り替え、油の温度が60％になるまで待ちます。次に、揚げた蓮のスライスを入れて、手スプーンでかき混ぜながら再度揚げます。蓮のスライスが薄い黄色になったら、取り出して、砂糖モクセイを振りかけます。 特徴: 蓮桂皮は香りがよく、甘く、新鮮な味で、熱を消し、濁りを減らし、心臓に栄養を与え、心を落ち着かせます。

実際には、ローズやジャスミンをお茶にして味わうのが最も一般的な方法ですが、上で紹介した蓮もお茶を作るのに使うことができます。ユリという別の種類の花があります。ユリを使った料理が食卓に並ぶこともあります。花で作られた料理は特に魅力的に見えます。蓮は実はワインを作るのに使えます。