マスタードヘッドとは

マスタードグリーンとは何か知っていますか？ 誰もが過去にマスタードグリーンを食べたことがあるはずです。 辛味があり、大根のように地面で育ちます。 最も一般的な食べ方は、漬物にすることであることは誰もが知っているはずです。 また、辛い料理を作るために使用する場所もたくさんあります。 味は非常に強いです。 マスタードと同様に、非常に栄養価が高く、食欲を刺激し、消化を助けます。

からし蕪とは？私たちの日常生活でよく食べられる漬物の一種で、からし蕪の漬物です。食べ方は様々です。辛い味がするので、辛い料理や辛い千切りにするところも多いです。通常は食欲を刺激します。

マスタードヘッドは、アブラナ科アブラナ属の一年生または二年生の草本植物です。高さ30～150cm、無毛の場合が多く、若い茎や葉に棘があることもあり、粉っぽくて辛い。茎は直立し、枝分かれする。根生葉は広卵形から倒卵形で、長さ15～35cm、先端は鈍形、基部は楔形、2～3対の羽状裂片または無裂片で、縁は切れ込みまたは歯状、葉柄は長さ3～9cmで小裂片あり。下部茎の葉はより小さく、縁は切れ込みまたは歯状で、鈍い鋸歯があることがあり、茎を包み込まない。上部茎の葉は狭披針形で、長さ2.5～5cm、幅4～9mm、縁に目立たないまばらな鋸歯があるか、または全縁。カラシナの主な側根は土壌層30cm程度に分布し、茎は短縮茎となる。葉は短い茎に生え、その形は楕円形、長円形、倒卵形、または披針形になります。葉の色は、緑、濃い緑、薄い緑、黄緑、紫がかった緑、または紫がかった赤です。葉は滑らかであったり、しわがあったりします。葉の縁は鋸歯状または波状で、全縁または深さや大きさの異なる裂片がある。花冠は十字形で黄色、4本の強い雄しべがあります。他家受粉しますが、自家受粉でも実がなります。種子は丸型または楕円形で、赤褐色または赤色です。

マスタードグリーンはマスタードの一種で、根菜として使用されます。食感はコンパクトで、水分が少なく、食物繊維が豊富で、マスタードの風味が強く、少し苦味があります。マスタードヘッドは、コールラビとしても知られるアブラナ科の植物の根菜です。カラシナは大根のように地下で育ちますが、形は球形で、大根のように下に長い繊維状の根があります。塊のように見え、辛い味がするため、辛い野菜と呼ばれています。最も一般的な食べ方は塩漬けですが、地域によっては辛味の料理や辛味細切り（山東省諸城の名物）などにも加工され、マスタードのような味がします。カラシナは涼しい気候を好み、暑さには耐えられません。生育に適した温度は15～22℃です。排水性と日光のよい、緩く肥沃な砂質土壌で栽培するのが最適です。繁殖は播種により行われ、冬から秋にかけての10月から11月に播種するのが最適です。

栄養分析

マスタードは性質が温かく、味は辛く、肺と胃の経絡に入り、肺を清めて痰を解消し、気を促進して中を温め、解毒して腫れを減らし、食欲と消化を刺激し、中を温めて気を促進し、視力を改善し、横隔膜に利益をもたらす効果があります。主に咳と痰の停滞、胸の膨満感と息苦しさ、傷、腫れと痛み、難聴、腫れて腐った歯茎、冷たい腹痛、便秘などの症状の治療に使用されます。主な効果は以下のとおりです。

1. 解毒、腫れの軽減、癌の予防と治療：

からし菜には食物繊維が豊富に含まれており、大腸の蠕動運動を促進し、大腸内の便の滞留時間を短縮し、毒素を薄め、発癌因子の濃度を低下させ、それによって癌の予防に役割を果たします。大腸癌、乳癌、肝臓癌の予防と治療に使用できます。

2. ガスの緩和と食物の消化を助けます:

マスタードヘッドにはグルコシノレートと呼ばれる物質が含まれており、加水分解後に揮発性のマスタードオイルを生成し、胃腸の消化と吸収を促進する効果があります。さらに、コールラビには独特の爽やかな香りがあり、食欲を増進し、消化を助ける効果があります。

マスタードグリーンとは何でしょうか? これで誰もが理解できたはずです。私たちは普段からマスタードグリーンを食べる機会が多いです。一般的には、漬け物である漬け物を食べます。漬物は私たちが日常的に食べるものです。さまざまな種類の漬物は、おいしい前菜として役立ち、お腹を空かせてくれます。