パイ生地の作り方

パイは伝統的な珍味であり、多くの種類があります。多くの人は、この種のパイの作り方についてあまり知りません。おいしいパンケーキを作りたいなら、特定の方法をマスターすることが最も重要であることは誰もが知っています。パイ作りの鍵は生地のこね方です。ここでは生地のこね方をいくつかご紹介します。

実は、パイ生地をこねるのはそれほど難しくありません。小麦粉約500グラムと水3カップ（必ず沸騰したお湯を使用してください）を用意してください。また、箸を使って均一な粒子になるまでこねます。こねる前に、生地が比較的柔らかくなっていることを確認してください。もっと柔らかくしたい場合は、水を半カップ加えて、もう少しこねてください。千層のパイを作りたい場合は、薄いパンケーキに丸めて、その上に肉の詰め物を広げ、丸めて、パンケーキの形に押し付けて、フライパンで揚げます。

計量した小麦粉をテーブルの上に均等に広げ、真ん中にくぼみを残して、そこに半分の水を注ぎます。例えば、小麦粉10キログラムに水5キログラムを使用する場合、最初に2.5キログラムの水を注ぎ、次にピットの外側から内側に向​​かってかき混ぜ、水と小麦粉が均一に混ざるまでかき混ぜます。生地をこねた後、手で丸めてボール状にします。次に残りの水を加え、生地が適度な柔らかさと硬さになるまで水を加えながらこねます。次に、生地をまな板の上に置き、両手で握り、交差させて生地を叩き、まな板の上に平らに広げ、適量の灰水を加えます。生地が柔らかい場合は、小麦粉を追加して叩き続けます。数回追加し、生地がまとまった感じになったら（生地と指を引き離せる状態）、こね始めます。

パイ生地のこね方は？生地をこねるときは、一度に一握りずつ取り、片方の手で交互に押し、もう一方の手でこねます。しばらくこねて、生地が引き離せるかどうかを確認します。引き離せない場合は、適量の灰水を追加します。こねた後、生地を一掴みしてしっかりと握り、それから放します。小麦粉がすぐに広がった場合は、硬くて食感が良いことを意味します。広がらない場合は、柔らかくグルテンがないことを意味します。

パイの生地をこねる方法には、実はかなり多くの要件があります。生地をこねているときに、生地が硬くて噛みごたえがあるように見える場合は、灰を加えるときに、麺を引っ張るときに良い土台を築くために、少量の乾燥した小麦粉を追加するのが適切です。生地をこねているときに生地が柔らかすぎてグルテンが足りない場合は、塩水またはアルカリ性の小麦粉水を加えて、生地のグルテン強度を高めることができます。