トマト入りスクランブルエッグの8つのコツ

トマトは良いもので、トマト入りスクランブルエッグは栄養価が高くて美味しい料理です。トマト入りスクランブルエッグは誰でも作れます。とても簡単なようですが、おいしく作るにはコツがいくつかあります。多くの場合、同じ料理、同じ方法、同じ材料ですが、味と食感は非常に異なります。今日はトマト入りスクランブルエッグを作るコツをいくつかご紹介します。

ヒント1：卵とトマトをうまく組み合わせる

通常、同じ大きさのトマト 2 個に対して卵 2 個を使用します。卵とトマトの比率は非常に重要です。トマトが足りないと、スクランブルエッグは味がなく、脂っこく、パサパサしてしまいます。トマトが多すぎると、スクランブルエッグは酸っぱくて水っぽくなり、スクランブルエッグを心ゆくまで楽しむことができません。

ヒント 2: 卵をしっかり混ぜましょう!

卵を泡立てるときは注意してください。卵を「強く泡立てる」必要があります。より強く泡立て、徐々に速度を上げます。箸の先が、泡立てるたびにボウルの底をこすります。箸はできるだけ卵に浸かる必要があります。箸がボウルの縁の外側に移動するたびに、ほとんどすべての卵がボウルの縁の平面から飛び出します。泡立てるのをやめると、卵の表面にたくさんの泡があります。その時初めて、卵は泡立てられたとみなすことができます。

ヒント3：新鮮な溶き卵に少量の水を加える

卵は、注意しないと加熱しすぎてしまうことがよくあります。また、油が足りないとフライパンにくっついてしまいます。溶き立ての卵に少量の水を加えてかき混ぜ、フライパンに入れます。こうすると、揚げた卵が新鮮で柔らかくなり、水があることでフライパンにくっつきにくくなります。

ヒント4：卵を揚げるときに油を追加し、油が熱くなっていることを確認してください

フライパンに卵と同じ量の油を注ぎ、油が熱くなるまで待ってから卵をフライパンに注ぎます。卵を注ぐ前にフライパンを振って油がフライパンの底に広がるようにし、卵がフライパンの壁にくっつかないようにします。油とフライパンの端に沿って卵を注ぎます。卵を鍋に入れたら、すぐにヘラや箸で素早くかき混ぜて、すべての卵が十分に油を吸収し、油の高温にさらされるようにします。

ヒント5：トマトを揚げるときに砂糖を加える

調理時に水を加える人もいますが、実際にはトマトの水分で十分なので、水を加える必要はありません。また、最近のトマトは品質が良くなく、トマトを使った料理は甘みがなく苦い味がします。食べるときに白砂糖を少し加えてもいいでしょう。これにより、トマトの酸味が中和され、味が良くなります。また、トマトジュースの水分を活かすために、トマトを切るときはオレンジのスライスのように大きめに切ると、より多くのジュースが取れるようになります。

ヒント6：料理の最後に塩を加える

火を止めて、食べる直前に塩を加えるのがトマト入りスクランブルエッグを作る秘訣です。テーブルに料理を出すと、トマトがちょうどいい量の風味とともに新鮮なジュースを放出していることがわかります。

ヒント7：チキンエッセンスやMSGを加える必要はありません

トマト入りスクランブルエッグは「新鮮」という言葉がぴったりです。トマト入りスクランブルエッグは調理すると旨味成分が放出されるため、味を強めるためにMSGやチキンエッセンスを加える必要はありません。この料理を作るときに玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えないのもこの理由です。

ヒント8：トマトの皮の剥き方

トマトを皮付きのまま揚げると、厚い皮のせいで食欲が減退するのは当然です。トマトを揚げる前に、皮をむくという簡単な作業をしましょう。洗ったトマトを沸騰したお湯でゆでるだけで、皮がすぐに開き、簡単に剥けます。味が保たれるだけでなく、味も良くなります。