塩漬けチキンのレシピ

塩漬けチキンの作り方はとても簡単で、塩漬けチキンは家庭料理としても非常に一般的です。それでは、塩漬けチキンを美味しく作るにはどうしたらよいかという問題にまだ悩んでいますか？さらに、この美味しくておいしい塩漬けチキンを見逃すわけにはいきませんので、ご心配なく。今日は塩漬けチキンの作り方をお教えします。レストランで食べるのと同じくらい美味しい塩漬けチキンの作り方をお伝えしますので、親愛なる友人の皆さん、ぜひお見逃しなく！

材料: 鶏肉、調味料。

練習する：

1. 生きた鶏を殺し、羽を取り除き、鶏の内側をきれいにし、半分に切り、鶏がかぶるくらいの水を入れた鍋に入れます。

2. 塩を少し加えて、料理酒を加え、弱火で煮込み、スープが少しだけ残ったらコショウを加えます。

3. 料理が最終的に提供されるときには、スープはほとんど残っていません。ただし、鶏肉を加熱しすぎると風味が失われるので注意してください。

4. 冷めたら、ソースとコリアンダーを混ぜて食べ始めます（ソースの作り方：生姜とネギのみじん切り、唐辛子のみじん切り、ゴマ、醤油、料理酒、コショウ、塩、熱い油とチキンエッセンスを注ぎ、よく混ぜ、ソースだけを取り、残りは捨てます）。

塩鶏は、普通のレストランで作られる「煮込み家畜」ではなく、保定県の有名な「煮込み鶏」でもありません。家族が自分の空腹を満たしたり、お客様をもてなしたりするための素晴らしいごちそうです。塩鶏の作り方はとても簡単です。一番大切なことは、タケノコ鶏や何年も経った老鶏を使わないことです。その代わりに、今年の大きな鶏を使います（柔らかさを確かめる方法は、胸骨を押すことです。手で折れるものが一番柔らかく、手で曲げられるものも今年のものです。前年の老鶏であれば、普通の人の指の力では曲げられません）。鶏を生きたまま屠殺し、羽毛を取り除き、鶏の内側をきれいにし、半分に割って鍋に入れます（南京土鍋か大同土鍋を使うのが一番です）。

水は鶏肉がかぶるくらいの量にし、塩を少し加えて料理用ワインを加え、弱火で煮込みます。鍋にスープが少しだけ残ったらコショウを加えます。最後に盛り付けるときにはスープはほとんど残っていません。冷やしてワインと一緒に食べてもよし、温めてご飯と一緒に食べてもよし。鶏肉を煮てスープを加えるのと違い、本来のスープが鶏肉に完全に染み込んでいるので、市販のものより100倍も美味しいです。ただし、鶏肉を煮すぎると旨味が失われてしまいます。

塩鶏の作り方を上記で詳しくご紹介しましたので、塩鶏の作り方に悩むことはもうないと思います。早速作り始めましょう。考えただけでも、塩鶏の美味しさが鼻に浮かんできそうです。塩鶏は美味しいだけでなく、滋養強壮にもなります。まだ食べたことのない友人は急いで作ってみてください。絶対に後悔しませんよ！