干し梅の効能と機能

からし菜の漬物は、カビの生えた干し野菜とも呼ばれます。からし菜の漬物は、江南地方や客家地方でよく食べられる伝統的な珍味です。私たちは自宅で乾燥保存野菜を作ります。作り方はとても簡単です。野菜の葉を原料として使い、乾燥させて葉を黄色くしてから塩漬けにします。最後のステップは、そのまま乾燥させて瓶に入れることです。乾燥保存野菜は表面が光沢があり、黄黒色で、強い香りがあります。

干し高菜は伝統的な珍味として私たちの生活に楽しみを与えてくれますが、干し高菜には実は健康維持やダイエットの効果があることをご存知でしたか？干し高菜には、夏の暑さを和らげ、内臓を浄化し、食べ過ぎを解消し、咳止めや食欲増進にも効果があります。

漬けたからし菜は光沢のある黒色で、芳醇な香りがあり、保存にも適しています。野菜は主に、大葉カラシナ、斑入りカラシナ、カラシナの3種類です。マスタードにはグルコシノレート、タンパク質、ミネラルが含まれています。グルコシノレートは加水分解後に揮発性のマスタードオイルを生成し、タンパク質は分解後にアミノ酸を生成するため、加工された漬物は独特の香りとおいしい味がします。加工の過程では、収穫した生鮮野菜は通常、選別、洗浄、1日間の乾燥を経て、涼しく風通しの良い場所に4〜5日間積み上げられます。野菜の山の高さは50cmを超えてはならず、山が熱くなり腐敗するのを防ぐために、野菜は1日に1回上下にひっくり返します。山が黄緑色に変わったら、生鮮野菜100kgあたり3kgの塩を施し、層ごとに野菜に塩を加えます。野菜は、汁が出るまで1列ごとに1回踏みつけます。野菜汁が少ない場合は翌日も野菜汁が出るまで踏み続けます。野菜が調理されて黄色くなり新鮮になったら、瓶から取り出して天日で乾燥させます。漬けただけで乾燥させていない新鮮なピクルスは、色が鮮やかな黄色で、風味がまろやかで、食感が柔らかいです。アミノ酸 0.15%、総糖分 0.34%、総窒素 0.25% が含まれています。 100グラムあたり、カルシウム250mg、リン31mg、鉄3.1mg、ビタミンB0.04mgが含まれています。乾燥させた漬物のからし菜は茶色で、独特の乾燥野菜の香りがします。からし菜を丸ごと漬けて乾燥させたものを「長干し菜」、細かく刻んで加工して乾燥させたものを「短干し菜」と呼びます。カビの生えた干し野菜は、蒸したり、煮込んだり、スープに入れたりして食べると、夏の暑さを和らげ、内臓をすっきりさせ、食欲を刺激する効果があります。 「豚肉の梅煮」は紹興市の代表的な料理で、「中国料理本」にも掲載されています。

魯迅氏と周恩来首相は、生前この故郷の料理を好んで食べていました。豚肉の煮込みとからし菜のピクルスも、多くの海外の友人から賞賛されています。 1972年、ニクソン大統領が杭州を訪れたとき、ニクソンの宴会で、首相の宿泊施設「豚肉の豚肉」がありました。豚肉の醤油とMSGを混ぜ、肉が醤油と肉の層を吸収し、肉はサクサクして柔らかく、保存された野菜の香りがしますドライマスタードグリーンと竹の芽は、特にスープを作るのに適しています。 「ポテト付きのマスタードグリーンの保存」。これらはすべてユニークです。

上記では、干し高菜漬とは何かを紹介し、干し高菜漬の製造工程を学び、干し高菜漬の効果と機能を理解しました。干し高菜漬は、味が美味しいだけでなく、食欲を刺激し、食べ過ぎを解消し、内臓を浄化し、咳を治すなどの効果もあります。そのため、私たちは日常生活で干し高菜漬をもっと食べることができます。