自家製レンネット豆腐のレシピ

私たちは日常生活でレンネット豆腐をよく食べますが、その作り方は知らないかもしれません。実際、レンネット豆腐の作り方は、中身の材料を変えること以外は、他の豆腐の作り方と似ています。レンネット豆腐については、家庭での調理方法を学ぶだけでなく、その栄養価についてもある程度理解しておく必要があります。

原材料：大豆、水（大豆と水の比率は約1：10）、ラクトン（ラクトンと豆乳の比率は500：1.25、つまり豆乳500mlあたりラクトン1.25グラム）

練習する：

1. 大豆を洗い、きれいな水に約10時間浸します（暑いときは冷蔵庫に入れます）。

2. 浸した大豆をミキサーに入れ、割合に応じて適量の水を加え、生豆乳に混ぜます。豆乳を目の細かいガーゼで一度濾します。

3. スプーンを使って生豆乳の泡をすくい取り、豆乳を沸騰させます（豆乳が沸騰した後、泡が少し出てきますが、この泡をすくい取るようにしてください）。中火から弱火にし、豆乳を約5分間沸騰状態に保ちます。

4. ラクトンを小さなボウルに入れ、少量の温水を加えて、ラクトンが完全に溶けるまでかき混ぜ、保温できる清潔な容器（私は電気炊飯器を使用します）に注ぎます。

5. 調理した豆乳をラクトン溶液の入った容器に注ぎ、素早く均一にかき混ぜ、鍋に蓋をして、炊飯器の保温機能ボタンを押し、約15分間放置します。

6. 15分後、鍋の蓋を開けて豆腐に竹串を刺します。竹串がしっかりと立って落ちなければ、豆腐はできあがりです。

ほら、液体だった豆乳がたった10分で固形の豆腐に変わったんです。すごいですね！

これは私たちがいつも食べている豆腐プリンです。場所によっては豆腐脳とも呼ばれています。とても繊細です。チュチュと私は小さなボウルをシェアしました。実は私は2口しか食べず、チュチュは全部食べてしまいました。

もっと固い豆腐が食べたいなら、私のように布で包んだ豆腐を作ってください。

7. ザルにガーゼを敷き、豆腐プリンを流し込み、水を切って、最後にガーゼで包み、重いもので押さえます。約1時間後に出来上がります。

経験の共有:

1. 豆乳メーカーは使用しませんでしたが、まず豆乳を煮て、それを温水に溶かしたラクトンに直接注ぎ、よく混ぜて保温容器に入れることもできます。

2. 大豆と水の比率に大きな要件はないと思います。少し薄くても濃くても問題ありません（ただし、薄すぎないようにしてください）。大豆と水の比率は1：15を超えないようにしてください。ただし、豆乳とラクトンの比率は適切に制御する必要があります。そうしないと、豆腐を作ることができません。

3. 豆乳とラクトンを混ぜた後、保温するのもポイントです。炊飯器に入れて保温ボタンを押すと、効果はかなり良いです。

4. 豆乳が豆腐に変わるまで待つ間、振らないようにしてください。

レンネット豆腐の自家製の作り方に関するこの記事を読んだ後、皆さんはレンネット豆腐の作り方を知っているはずです。レンネット豆腐の作り方は比較的複雑ですが、主婦であれば忍耐強く作ればうまく作ることができ、家族のためにおいしいレンネット豆腐料理を作ることができます。