ケールとは

野菜は私たちの生活の中で最も一般的な食べ物であり、毎日摂取する必要がある栄養素です。なぜなら、野菜は他の食品に比べてビタミン含有量が最も高いことは明らかだからです。それだけでなく、脂肪含有量も最も低いです。体重増加が心配な人は、野菜をもっと食べるべきです。しかし、希少性が高いからこそ価値があるということは誰もが知っていると思いますので、入手しにくいものほど栄養価が高くなるでしょう。

状況や地域によって、目にする食べ物も限られているので、美味しいものを食べるだけでなく、地元ではあまり見ない食べ物も見られるように、あちこち旅をしようという考えを持っています。しかし、それらを見ることが鍵ではなく、理解することが鍵なのです。例えばケールってどんな野菜でしょうか？

ケールは、白花ケール、縮れ葉キャベツ、キャベツ、青葉キャベツ、仏光キャベツ、夜キャベツとも呼ばれ、ラテン語名は Brassica capitata、英語名は Chinese kale です。アブラナ科アブラナ属の二年生草本です。我が国南部原産で、栽培の長い歴史があります。我が国特産野菜の一つです。ケールの葉は柔らかく、シャキシャキしていて、甘くて美味しいです。食べられる部分は、ふっくらとした茎と若い葉です。新鮮なケール100グラムあたり、92〜93グラムの水分、51.3〜68.8ミリグラムのビタミンC、およびかなりの量のミネラルが含まれています。キャベツ野菜の中では比較的栄養価が高く、炒め物、スープ、またはおかずとして食べることができます。ケールにはセルロースや糖分などが含まれています。甘くて辛い味で、利尿作用を促進し、痰を解消し、解毒して風を消し、邪気を取り除き、疲労回復、心を清め、視力を改善する効果があります。しかし、ケールを食べ続けると、体力が消耗してしまうという副作用があります。性ホルモンの分泌を抑制します。中国南部では、主な生産地域は広東省、広西チワン族自治区、福建省、台湾省で、地中海沿岸の沿岸地域や北部の大都市の郊外でも少量が栽培されています。

ケールの花苔と若葉は柔らかくてシャキシャキしていて、軽くてさわやかで、さっぱりしているが硬くなく、シャキシャキしているが堅くない。ケールと牛肉の炒め物や腎臓の炒め物など、炒め物にして食べるのが一番美味しい。広東風炒めケールの特徴は、フライパンから取り出す前に少量の醤油と砂糖、少量の料理酒を加えて味付けすることです。また、熱湯で茹でて冷菜としてもお使いいただけます。

栄養成分：ケールには有機アルカリが含まれており、独特の苦味があります。味覚神経を刺激し、食欲を増進し、胃腸の運動を速め、消化を助けます。ケールに含まれるもう一つの独特な苦味成分はキニーネで、過剰に興奮した体温中枢を抑制し、熱や発熱を和らげる働きがあります。食物繊維も豊富に含まれているので、便秘予防にもなります。コレステロールを下げ、血管を柔らかくし、心臓病を予防する効果があります。

野菜によって人体への栄養価が異なるため、異なる栄養素を摂取することによってのみ健康な体を手に入れることができます。上記で紹介したケールにも独特の栄養価があり、食べてみることでその効能をより深く理解することができます。したがって、より良い栄養を補給するために、さまざまな野菜を食べるようにしてください。