赤いソーセージの漬け方

赤いソーセージを食べたことがありますか？これは中国東北地方の名物で、一連の漬け込み法で作られています。このような北東部の名物は、多くの友人が新年に帰省する際に親戚にお土産として買って帰るのが好きです。新鮮な赤ソーセージを家族でもっと美味しく食べていただくために、赤ソーセージの漬け方をみんなに学んでもらい、自宅で赤ソーセージを作れるようになってほしいと思います。

人々に人気のある食べ物である赤ソーセージについては、その漬け方をもっと理解し、家族の食事の健康を確保し、家族に赤ソーセージの漬け方を学ばせる必要があります。それでは、赤ソーセージの漬け方を見てみましょう。

漬物

生の肉に塩を振って、肉に塩が均等に混ざるようにします。上記の材料に応じて、加える塩の量は一般的に肉の重量の3〜5％です。同時に食用硝石を塩の重量の5％加えます。まず赤身の肉の皮を剥いて骨を取り除き、脂身とは別に漬け込みます。均等に擦り込んだ後、冷蔵庫（倉庫）で3〜4℃で2〜3日間置きます。

かき混ぜる

マリネした肉を角切りにし、調味料を加えます。肉挽き器に入れて細かく刻みます。次に、きれいな水に溶かした澱粉に注ぎ、よく混ぜます。このとき、角切りにした脂肪や豚肉を加えることもできます。肉詰めをよくかき混ぜながら、水を加えます。加える水の量は肉の重量の30～40%で、肉詰めは粘り気があるものが理想です。

浣腸

ソーセージ詰め機を使って、肉の詰め物をケーシングに詰めます。肉を詰めた後、ソーセージを約20cm間隔で切り分け、細いロープでしっかりと結びます。 焼く：赤いソーセージをオーブンに入れ、65〜80°Cの温度で焼きます。焼く時間は、皮の厚さに応じて0.5〜1時間です。最高の焼き上がり基準は、皮が乾燥していて、肉の中身が赤いことです。

沸騰させる

赤いソーセージを80℃のお湯で茹でます。茹で時間は腸の種類によって異なりますが、ラム腸の場合は10～15分です。豚腸の場合は20～30分、牛腸の場合は0.5～1時間。腸が硬くて弾力があるのが茹でる基準です。

有名な赤いソーセージ

ハルビンの伝統的で本格的な有名な赤いソーセージのブランドは次のとおりです: ハルビン肉聯赤ソーセージ (肉聯赤ソーセージ): 1913 年、ハルビンは中東鉄道の建設により徐々に繁栄しました。さまざまな地域の人々が融合し、発展し、中国と西洋の要素が融合した包括的な都市の性格が徐々に形成されてきました。この時、イギリス人実業家の馬謙は5万5000ポンドを投資して、当時中国最大の畜産加工会社であるハルビンに「濱江商品英国輸出入有限公司」を設立した。同社は主に家畜や家禽の屠殺と肉の加工に従事していた。同社はハルビン地区で最も早くから知られていた3つの会社の一つで、国産の鶏、アヒル、キジを購入して加工していた。通称「鶏鴨公司」と呼ばれ、ハルビン肉連合の前身となった。同社はロシアの技術者アイキンビンス氏からソーセージ加工技術を導入し、ソーセージ充填工場を建設してハルビンの「最初のソーセージ」を生産し、「ハルビン肉莖ソーセージ」の誕生を記念し、中国で最も早い肉充填製品加工企業となった。赤いソーセージの最初のバッチは、ちょうど春節が近づく頃に市場に出されました。発売されるやいなや、中国人や海外在住の中国人によって買い漁られました。

他地域から来たゲストは、家族や友人へのお土産として何を持ち帰りたいのでしょうか？ほとんどの人が「ハルビンの赤いソーセージ」を選びます。ハルビン赤ソーセージはハルビンの有名な産業ブランドの一つであり、ハルビン赤ソーセージを最もよく代表するものは、100年の歴史を持つブランド「ハルビン肉聯赤ソーセージ」です。 「ハルビン肉莊紅ソーセージ」は、中国の老舗ブランドであり、中国初の欧風肉製品メーカーとして、ハルビンの人々や外国人の目にハルビン料理の代表的存在となっている。

以上が赤ソーセージの漬け方の紹介です。赤ソーセージが好きな友達が記事で紹介した漬け方を学んで、家族の食欲のために、みんながよく理解してくれることを願っています。同時に、赤いソーセージについてさらに詳しく知りたい場合は、オンラインで検索することをお勧めします。