白豆とは何か

小豆、緑豆、黒豆、大豆などの一般的な豆は、多くの人々にとって生活の中で好まれる食べ物であり、人体に必要な栄養素が豊富に含まれています。しかし、白豆をよく食べたことがありますか？実は、多くの種類の豆と比べると、白豆は栄養価が高く、効能も比較的高いのです。白インゲン豆の食用価値についてあまり知らないのであれば、専門家の言うことに耳を傾けたほうがよいでしょう。

実際、豆や豆製品にはそれぞれ異なる栄養素が含まれています。しかし、白豆の栄養価と薬効を誰もが本当に理解できるように、専門家は白豆に関する良い経験をまとめました。あなたは白豆を食べるのに最も適した人の一人かどうか確認してください。

白豆とは何か

白豆は黒豆とも呼ばれます。緑豆は、マメ科植物 Phaseolus vulgaris の種子です。球形または扁平で、大豆よりわずかに大きく、カシューナッツのような形をしています。緑豆は、ササゲ、米豆、米豆、スイートビーン、白豆などとも呼ばれます。乾燥豆類に属し、マメ科植物レンズ豆の種子で、一年草の蔓性植物です。球形または扁平で、大豆よりわずかに大きく、カシューナッツのような形をしています。中国では河北省、江蘇省、四川省、雲南省などに流通しており、ベトナムにも商品があります。緑豆は広東人が使う名前です。李時珍は「この豆は野菜としても、果物としても、穀物としても使えます。備蓄として保存しておくのが一番です。豆の中で一番良いです」と言った。

白インゲン豆の形態学的特徴

緑豆は、高さ20〜40cmの一年生つる性草本植物です。葉は3出複葉で、先端の小葉は卵状菱形、両側の小葉は斜卵形、先端は微扁平、縁は全縁またはほぼ全縁。総状花序は腋生で長い柄があり、花の間には通常クッション状の腺があり、萼片は鐘形で薄緑色、萼歯は披針形で、上部の2つの萼歯は融合していることが多い、花弁は萼片をはるかに超えて伸び、雄しべは2束ある。さやの長さは7〜15cmで、種子の色はさまざまです。開花期は7月から8月です。果実は9月に熟します。

ブラックアイドピーの種子には、白、黒、赤褐色などのさまざまな色があります。緑豆は大豆と大きさが似ており、表面に眉毛のような線があることから緑豆と呼ばれています。小葉は3枚あり、頂小葉は菱形で広卵形、側小葉は斜菱形で広卵形、長さ約6～10cm、幅約4.5～10.5cm、先端は短く尖る。または徐々に尖り、基部は広い楔形またはほぼ切形であり、両側の葉脈に沿って短い白い毛がある。総状花序は腋生で、花序軸の節に2～4個の花が密集している。花柄上部の2本の歯はほぼ完全に融合し、他の3本の歯はほぼ等しい。花冠は白色または赤紫色で、標準花弁の基部の両側に2本の付属肢がある。子房には絹毛があり、基部に腺があり、花柱の上部近くに白いひげがある。さやは平らで鎌形または半楕円形で、長さ 5～7 cm です。種子は 3～5 個あり、平らで長楕円形で、白色または紫黒色です。

緑豆のさやは平らな楕円形または平らな卵形で、長さ 8 ～ 13 mm、幅 6 ～ 9 mm、厚さ約 7 mm です。種子の表面は淡黄白色または淡黄色で、滑らかでわずかに光沢があり、端の片側には隆起した白い眉毛状の顆があります。硬い質感。種皮は薄くもろく、子葉は2枚あり、厚く黄白色です。ほのかな香りとあっさりとした味わい、噛むと豆の香りがします。

食用価値

性質と風味: 甘く、わずかに温かい。脾臓を強化し、湿気を取り除く効果があります。

【参考】たんぱく質、脂質、炭水化物、リン、カルシウム、鉄、亜鉛、ビタミンB1、B2、ナイアシン、パントテン酸、スティグマステロール、リン脂質、シアン配糖体、ヘマグルチニン等の成分が含まれています。

【用途】 脾虚で湿潤、疲労、食欲不振、軟便、浮腫を伴うもの、女性の脾虚、白帯下、夏熱湿、脾胃不和、嘔吐、下痢などに用いられます。

【用法】煎じて、粉末にして、または煮出して食べる。

栄養情報

種子 100 グラムあたり、タンパク質 22.7 グラム、脂肪 1.8 グラム、炭水化物 57 グラム、カルシウム 46 ミリグラム、リン 52 ミリグラム、鉄 1 ミリグラム、フィチン酸カルシウムおよびマグネシウム 247 ミリグラム、パントテン酸 1232 マイクログラム、亜鉛 2.44 ミリグラムが含まれています。種子には、トリプシンインヒビター、アミラーゼインヒビター、ヘマグルチニンAおよびBが含まれており、また、スティグマステロール、リン脂質、スクロース、ラフィノース、スタキオース、グルコース、ガラクトース、フルクトース、デンプン、シアン配糖体、チロシナーゼなども含まれています。鞘にはピペコリン酸-2が含まれています。タンパク質、ビタミン B1 および C、カロチン、スクロース、グルコース、スタキオース、マルトース、ラフィノースが含まれており、また 1-ピペコリン酸と有毒な植物レクチンも含まれています。スティグマステロール、リン脂質なども含まれています。

人々に適しています

一般の人が食べることができます。

1. 脾虚、甘い便、食欲減退、慢性下痢、脾虚と白帯下の女性、栄養失調（単純性消化不良）の子供に特に適しています。また、湿潤を伴う夏風邪、急性胃腸炎、消化不良、熱頭痛、めまい、吐き気、イライラ、喉の渇き、心臓と胃の痛み、食欲不振の人にも適しています。特に癌患者に適しています。

2. ただし、風邪や発熱、マラリアなどを患っている人は食べないでください。緑豆を食べすぎると気滞を引き起こす可能性があるため、気滞や便秘のある人は緑豆を注意して食べる必要があります。

白インゲン豆にはこのような優れた効能と栄養価があるので、生活の中でもっと白インゲン豆を食べない理由はありません。個人の好みに応じて、さまざまな調理方法を選択できます。しかし、白インゲン豆を調理するときは、食べる前に完全に調理されていることを確認する必要があることを皆さんに思い出させる必要があります。そうでないと、下痢、めまい、嘔吐などの中毒症状を引き起こしやすくなります。