石穂は水に浸して飲めるのでしょうか？

石耳って聞いたことありますか？日常生活ではキクラゲをよく食べますが、石耳は食べられるのでしょうか？石耳の食べ方はキクラゲと同じですか？専門家の中には、水に浸した石耳を飲むと薬効が高いと示唆する人もいますが、方法は正しくなければなりません。もちろん、食事に加工すると美味しいだけでなく、熱を取り除いて解毒し、体を強くする効果があり、冠状動脈性心臓病、高血圧などの病気の治療にも役立ちます。

石耳とはどんな食べ物ですか？石耳は水に浸して飲むことができますか？石耳の具体的な効果は何ですか？これらの質問を1つずつ理解したい場合は、心配しないでください。専門家がここにいて、それらをよく理解する方法を案内します。

Psoralea corylifoliaとは

石穂は、石木穂、岩茸、へそ茸、石壁花とも呼ばれます。耳のような形をしており、崖の湿った割れ目に生育するためこの名が付けられました。体は平らで不規則な丸みを帯び、上部は茶色で、背面は黒い毛で覆われています。陰を養い肺を潤し、血液を冷やして出血を止め、熱を清めて解毒する効果があります。

石耳の成長環境

石穂菌は腐生性、中温性の菌類です。菌糸は6～36℃で生育しますが、22～32℃が最も適しています。菌糸は15～27℃で実体に分化しますが、20～24℃が最も適しています。菌糸は、水分含有量が60％～70％の栽培資材や原木で生育できます。子実体が形成されるには、穂木の水分含有量が70％以上、空気の相対湿度が90％～95％である必要があります。菌糸は暗闇でも正常に生育しますが、子実体の成長期には250～1000lxの光強度が必要です。好気性菌であり、最も適したpHは5〜5.6です。

石耳水の飲み方

1. 乾燥した石きのこを作るには、まず塩を少し加えた沸騰したお湯に石きのこを浸します。柔らかくなったら、軽くこすって細かい砂を取り除きます。次に、ざらざらした味を避けるために、裏側のバリを削り取ります。独特の風味がないので、料理を作る際には新鮮な食材と組み合わせたり、スープで味付けしたりする必要があります。

2. 貴重な珍味である石穂の食べ方は、甘く食べる方法と塩辛く食べる方法に大別されます。甘い食べ物は氷砂糖や白砂糖と一緒に蒸し、ナツメ、蓮の実、竜眼肉などを加えることもできます。塩辛い食べ物は鶏や赤身の肉（豚肉）と一緒に煮たり、蒸したり、焼いたりします。鶏1羽または赤身の肉500グラムごとに石耳約15グラムを加えることができます。

3. 石耳を料理に使うときは、生姜と一緒に調理する必要があります。そうしないと、不快な臭いがします。

石耳の薬効

イシ耳は高タンパク質と各種微量元素を含み、栄養価の高い栄養食品であり、希少で貴重な山の幸です。黄山の石穂は「黄山三石」の一つとして知られています。キク科キク属の植物で、甘くてマイルドな性質を持っています。肺熱を清め、胃陰を養い、腎水を養い、気を強め、血液循環を活性化し、脳を養い、心臓を強化する効果があります。肺熱咳嗽、肺乾咳嗽、胃腸熱、便秘・出血、めまい・耳鳴り、月経不順、冠状動脈性心疾患、高血圧などに優れた治療効果があります。虚弱体質の方や病弱な方に最高の滋養強壮効果を発揮します。

効能と効果: 陰を養い肺を潤し、血液を冷やして出血を止め、熱を消し解毒する。肺虚による咳、吐血、鼻血、不正出血、腸出血、痔瘻、直腸脱、排尿困難、帯下、ヘビに噛まれたとき、火傷、刃物による傷などの治療に使用されます。

グルメ料理 - 石耳入りチキンの煮込み

【材料】：きれいな鶏1羽（約1000グラム）、石穂50グラム、エシャロット15グラム、生姜15グラム、ハム骨5グラム、精製塩5グラム、紹興酒15グラム、調理済みラード25グラム。

【生産】：

1. 石茸をぬるま湯に浸し、何度もこすってから冷水に5、6回浸して、黒い水と細かい砂を洗い流します。次に、象の目の大きさに切り、鍋に入れます。冷水500グラム、塩0.5グラム、紹興酒5グラム、ネギとショウガ5グラム（ショウガはほぐしておく）を加え、中火で沸騰させ、鍋から取り出してボウルに盛り付けます（石茸を茹でた水とネギとショウガは必要ありません）。鶏肉を鍋に入れ、水を加えて沸騰させ、鍋から取り出して冷まします。

2. 鍋を用意し、鶏肉、ハムの骨、残りのネギ、生姜、紹興酒を入れ、かぶるくらいの水を加え、強火で沸騰させ、弱火で煮込みます。鶏肉が80%ほど火が通ったら、ハムの骨を取り除き、ネギと生姜を取り除き、石茸を鍋に注ぎ、細かい塩を加えて柔らかくなるまで煮込みます。

まとめると、石茸の治療効果は比較的良好ですが、生活の中での摂取方法には注意が必要です。石茸を沸騰したお湯に浸すときに少量の塩を加え、食べる前にきれいにこすり洗いするのが最善です。もちろん、おいしい料理にするのもお勧めです。しかし、石耳は誰にでも適しているわけではありません。専門家は、陽虚や脾臓と胃が冷たい人は石耳を食べてはいけないと注意を促しています。