海の魚の調理方法

シーフード好きの人は、この美味しい海魚料理を絶対に逃さないでしょう。海魚は美味しいだけでなく、栄養価も非常に高いです。例えば、海魚には人体に必要なタンパク質や微量元素が豊富に含まれています。海魚をもっと食べることは人体に良いです。さらに、海魚に含まれる不飽和脂肪酸は高脂血症患者の血中脂質を下げるのに非常に効果的です。

海の魚を食卓で調理する方法はたくさんあります。煮込み、蒸し、揚げなどです。これらは主にさまざまな個人の好みに基づいていますが、海の魚の栄養価を維持するにはどうすればよいでしょうか?

一般的に言えば、海の魚の調理方法がわからない場合は、蒸すのが一番です。簡単で覚えやすいだけでなく、魚介類本来の風味を保つことができます。以下のヒントと手順を覚えておけば、自分で調理した魚介類はレストランで食べるのと同じくらいおいしく仕上がります。

1. 海水魚の重量は1斤程度に抑えます。この大きさの魚は魚皿に盛ったときに見た目が美しく、焼き加減も調整しやすいです。

2. 魚をきれいに洗った後、魚の体の両面にサラダ油を均等に塗り、少量の白ワインに浸します。

3. 生姜を大きめに切り、きれいに均等に長く切ります。ネギの真ん中の部分（透明でも白でもない部分で、生姜の細切りと同じ長さ）を細切りにして、魚の皿に広げます。魚を皿に盛り付けた後、ネギと生姜の細切りを魚の上に散らします。

4. 蒸し器の水が沸騰してから魚を蒸し器に入れるようにしてください。決して冷水で魚を蒸さないでください。

5. 6〜7分蒸したら火を止めます。

6. 火を止めた後、慌てて蓋を開けないでください。鍋の余熱を利用して魚を 5 分間「蒸し」、その後鍋から取り出します。次に、用意した調味料 (醤油、酢、油、少量の塩) を魚全体にかけ、コリアンダーをランダムに散らして盛り付けます。

追加ポイント:

1. 少し大きめの海魚（重さは約 2 ポンドに抑えてください）を蒸す場合は、蒸し時間を 2 ～ 3 分延長できますが、あまり長くしすぎないようにしてください。

2. 少し大きめの海水魚を蒸すときは、魚の体の下に箸を2本入れて底板から魚を浮かせ、魚の体全体を加熱します。

一般的に、海水魚は高温環境では栄養分が失われやすいため、揚げる調理は避けた方がよいでしょう。一般的に、煮込みや蒸し調理は海水魚本来の栄養価を保つのに最も適した調理法です。とてもおいしい海魚料理を作りたいなら、やはり魚介類の調理が得意な人に相談して、海魚の調理方法についてアドバイスを求める必要があります。