ヨモギの作り方

ヨモギという植物の名前を聞いたことがある人は多いですが、その使い方はおろか、その植物についてよく理解している人は多くありません。ヨモギについて知っている人はさらに少ないでしょう。なぜなら、ほとんどの人にとって、ヨモギは病気の治療に使われる薬草であり、食べることはできないからです。実際、この考えは間違っています。ほとんどの薬草は食べられませんが、ヨモギは特別な状況下では食べられます。

そうは言っても、ヨモギの調理方法に関しては、知っている人はほとんどいません。多くの人がそれを食べることを恐れていることは言うまでもなく、たとえそれがどれほどおいしいものであっても、ほとんどの人はヨモギを食べることさえ考えないでしょう。それでは、ヨモギの作り方を詳しくご紹介しましょう。

薬用

ヨモギは中国人の生活と密接な関係があります。端午の節句の時期には、人々はいつも家にヨモギを置いて「邪気を払う」とします。乾燥した植物体を水に浸して燻蒸すると、消毒とかゆみ止めの目的を達成できます。産後の女性は、入浴や燻蒸にヨモギ水をよく使用します。

材料

牛肉100g（ソーススープを作るため）、ヨモギ60g、牛肉100g（ミートボールを作るため）、水8カップ、澄ましソース適量、小麦粉大さじ2杯、卵1個。

肉のソーススープの調味料：塩小さじ1、ごま油小さじ1、コショウ少々、ニンニク小さじ1

ミートボールの調味料：塩小さじ1、ごま油小さじ1、コショウ少々、ニンニク小さじ1、ネギ小さじ2

練習する

1) ソーススープ用の牛肉をスライスし、調味料で味付けし、水を加えてスープを沸騰させ、澄ましソースで味付けします。

2) 若いヨモギを沸騰したお湯で茹で、冷水で洗い、水気を切ってつぶします。

3) ミートボールを作るときは、脂肪分の少ない牛肉を使用します。牛肉とヨモギを一緒につぶし、調味料を加えて1.5cmのミートボールを作ります。

4) ミートボールを小麦粉に浸し、卵に浸します。次に、沸騰したソースに入れて、表面に浮き上がるまで調理します。調理が終わったら、ボウルに盛り付けます。ヨモギの葉を湯通しすることもできます。

ヨモギも非常に良い食べ物です。中国南部の伝統的な食べ物の中に、ヨモギを主原料として作られた一種のもち米ケーキがあります（ヨモギもち米ケーキを参照）。つまり、清明節の頃に新鮮なヨモギともち米粉を1対2の割合で使い、ピーナッツ、ゴマ、砂糖（地域によっては緑豆ペーストを加える）などの餡で包み、蒸すのです。広東省の東江流域では、地元の人々が冬から春にかけて新鮮なヨモギの葉や芽を摘み、野菜として食べています。

贛州の客家人は、春の初めにヨモギを集めてヨモギの実を作る習慣があります。アイミグオは餃子のような形をしていますが、サイズが大きく、中に餡が入っています。美味しくて主食としても使えます。

ヨモギとその関連実践についての上記の詳細な紹介を通じて、今後ヨモギは薬草としてのみ使用されると誰もが考えなくなることを願っています。実際、この薬草には一定の食用価値もあり、味も非常に良いです。同時に、ヨモギを食品として使用すると、すべての人の体に対して一定の健康管理の役割を果たすこともできます。