ザワークラウトの漬け方

ザワークラウトは私たちがよく食べる食べ物です。私たちがよく食べるザワークラウトは主にキャベツから作られていますが、いくつかの野菜もザワークラウトを作るのに使用できます。当初、人々はザワークラウトを味のためではなく、野菜をより長期間保存できるようにするために作りました。最近では、ザワークラウトは非常に人気のある野菜となり、多くの人が好んで食べています。

ザワークラウトは前菜として、またはさまざまな料理の調味料として使用できます。ザワークラウトを使ったザワークラウトフィッシュはとても美味しい料理だということは知られています。では、ザワークラウトを漬けるにはどうすればいいのでしょうか？ザワークラウトの漬け方を見てみましょう。

材料

白菜

練習する

キムチを漬けるには、まずキムチ瓶を購入する必要があります（この瓶はかなり特殊で、瓶の口の周りに水を入れるための凹んだトレイがあり、瓶の口にはボウル型の蓋が付いています。トレイに水を入れて蓋をして密閉します）。

1. 選んだキャベツを2～3日間屋外に置いて水分を蒸発させます。

2. 手とナイフを油が完全に付かないように洗います。干したキャベツの古い茎と悪い葉を切り落とし、真ん中から半分に切ります。

3. 漬物容器をブラシできれいに拭いて乾かします。容器の中に油が残っていないことを確認してください。

4. 刻んだキャベツを沸騰したお湯で短時間茹でます。最初に根を茹で、次に葉を茹でます。キャベツの色がほんのり緑色になったら完成です。

5. キャベツを冷ましてから、切り口を下にして容器に入れ、できるだけしっかりと押します。

6. 並べ終わったら、上に石を置き、ラップで容器を密封します。

7. 翌日、キャベツが水に浸るくらいきれいな水を注ぎ、空気との接触を減らして発酵を良くするためにラップで覆います。

8. 5〜10度の温度で30日間漬け込んだ後、食べることができます。

9. 処理中は、容器内の水位に注意してください。分析した水が多すぎる場合は、あふれないように早めに水をすくい取ってください。

10. 食べる前にザワークラウトを洗うか浸し、水を絞ってから調理します。

ザワークラウトの漬け方を学んだら、自分で作ることもできます。ただし、ザワークラウトを漬ける容器を選ぶときは、金属製の容器ではなく、エナメル製またはプラスチック製の容器を選ぶ必要があります。さらに、漬ける過程では、手や漬ける道具が油で汚れないようにしてください。そうしないと、漬けたザワークラウトがすぐに腐ってしまいます。