特殊粉末の保管方法

私たちの多くが好んで食べる麺類や餃子は小麦粉から作られているため、ほとんどの人は小麦粉にとても馴染みがあります。実は小麦粉については、ほとんどの人が知らない知識がまだまだたくさんあり、小麦粉の等級分けなど、ほとんどの人が普段関わらない分野でもあります。小麦粉はグルテンの強さによって、高グルテン小麦粉、中グルテン小麦粉、低グルテン小麦粉に分けられます。

これからご紹介する特別な小麦粉も、低グルテン小麦粉の一種です。特上小麦粉は小麦の最も重要な部分から作られた小麦粉で、美味しいだけでなく栄養価も非常に高いです。以下では、スペシャルワンパウダーに関する関連知識と、スペシャルワンパウダーの保管に関する問題について詳しく説明します。

最高級小麦粉である特上小麦粉は、特一級小麦粉または精製小麦粉とも呼ばれ、強化小麦粉とも呼ばれています。通常は、スーパーマーケットで個別に包装された高級な「餃子麺」の形で販売されています。1980年代には、自家製パスタの比較的贅沢な材料と見なされていました。小麦粉抽出率に基づいて特別な小麦粉が決定されます。一般的に、通常の特殊小麦粉メーカーが生産する小麦粉は60％です。80メッシュ以上の小麦粉の場合、小麦を4〜5回粉砕する必要があり、1回目は特殊小麦粉です。

特別なのは中グルテン小麦粉で、小麦粉のグルテン含有量に基づいて計算されるためこのように呼ばれています。ケーキはふわふわに仕上げる必要があるため、当然グルテン含有量は低くなければなりません。低グルテン小麦粉はケーキ用小麦粉です。ブランドにはMeimei、Baiyulan、Baizijingなどがあり、どれも良いです。高グルテン小麦粉はパン作りに特化しており、ゴールデンスタチュー、レッドバウヒニアなどが含まれます。

特殊粉末の保管条件は次のとおりです。

湿度:もちろん小麦粉自体の乾燥です!乾燥しているほど、保管しやすくなります。簡単な方法は、小麦粉を一掴みして持ち上げ、手を離すだけです。小麦粉はすぐに飛び散ります。つまり、乾燥した小麦粉なので保存しやすいということです。そうしないと、保存するのは簡単ではありません。 小麦粉が乾燥しているほど、保存期間が長くなります。

環境：保管環境の湿度。小麦粉は吸着力が強いため、小麦粉を保管する環境の湿度が小麦粉自体の湿度よりも高い場合、小麦粉は周囲の湿度とバランスが取れるまで大量の水分を吸収します。したがって、小麦粉を保管する環境は乾燥した換気の良い状態に保たなければなりません。同様に、保管環境では刺激臭のある物品の保管は禁止されています。臭いの拡散を防ぎ、小麦粉の味の変化を防ぎます。小麦粉を保管する場所は別の環境である必要があり、他のものを一緒に保管しないでください。

温度:適切な温度を保つことで保存期間を延ばすことができます。温度が高すぎたり低すぎたりすると小麦粉の保存には適しません。

位置:プラスチックパレット上に配置できます。通気性を良くし、乾燥した環境を保ち、地面から離して湿気の可能性を減らします。

清潔: 環境は清潔に保たれ、定期的または不定期に清掃される必要があります。清潔で良好な環境を維持し、害虫の発生を減らし、保管時間を延ばし、保存期間を延ばします。

先入れ先出し方式で、最初に入荷した小麦粉を先に出荷することで、賞味期限切れの発生を減らします。家族は少量ずつ複数回購入するという方法を採用できます。

以上が特殊粉末を保管する際の最も重要な注意点です。間違えないようにしてください。しかし、上記の点に加えて、注意が必要な点が他にもあります。暑い夏は気温が高いだけでなく、雨も多く降るので、この時期の特殊粉末の保管のポイントは、風通しの良い場所に保管することであり、密閉された場所に保管するのが最善です。