おいしいタマリンドの作り方

人生において、私たちは学んだ知識の盲点に遭遇することが多々あります。これはごく普通の現象です。なぜなら、自分が知っている知識をあらゆる側面に本当に当てはめることができる人はほとんどいないからです。これはよく「携帯百科事典」と呼ばれます。もちろん、達成できる人は少ないですが、確実にできる人はいます。しかし、この世界には未知のことが多すぎるため、自分がどの程度達成できたかを本当に理解できる人はほとんどいません。

私たちがよく遭遇する問題は、たいてい生活と仕事に関するものです。生活の中では、自分の体の何が悪いのかさえわからないこともありますし、仕事では自分では解決できない問題もあります。毎日の食事を含め、タマリンドをおいしくするにはどうしたらよいかなど、知らないこともたくさんあります。以下で詳しく紹介していきましょう。

タマリンドは、酸っぱい豆、タマリンド、酸っぱい梅、「托韓」、酸っぱい果実、馬托、天目甘、通雪図とも呼ばれます。サトウキビ科のタマリンド属。タマリンドは、熱帯および亜熱帯に生息する常緑大木で、マメ科に属します。単一型の属で、1 種のみが存在し、甘口と酸口の 2 種類があります。この木は背が高く、幹は荒々しく、枝や葉は青々と茂っています。枝には茶色のフック状の鞘が房のようにぶら下がっています。タマリンドは暑い気候を好み、年間平均気温が 18 ～ 24 ℃、年間降水量が 500 ～ 1200 mm の地域で育ちます。主に雲南省の金沙江、怒江、袁江などの乾燥した暑い河川流域と西双版納地域の標高50〜1,350メートルの温暖な場所に分布しています。四川省と雲南省の金沙河の乾燥暑熱渓谷はわが国のタマリンドの主な生産地であり、年間100トンのタマリンドを生産しています。収穫量、品質、風味は省内の他の地域よりも優れています。木材は硬い赤黒色の心材と柔らかい黄白色の辺材から成り、「東洋の聖なる木」として知られています。

タマリンドの栄養成分：野生のタマリンドには、18種類のアミノ酸（そのうち8種類は人体にとって必須のアミノ酸、2種類は乳幼児にとって必須のアミノ酸）、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、リン、鉄、硫黄、マンガン、マグネシウム、銅、ナトリウム、カリウム、ストロンチウムなどのミネラル栄養素、さまざまな有機酸、高含有量のタンパク質、総可溶性糖などが豊富に含まれています。タシトリンは果物の中でも「カルシウムの王様」として知られています。野生タマリンドの果肉にはカルシウム、リン、鉄などの元素が豊富に含まれており、特にカルシウムの含有量が非常に高く、「果物の中のカルシウムの王様」として知られています。

タマリンドの作り方ですが、まず材料を準備します。

乾燥タマリンド1袋（300g）、トウモロコシ2〜3本、ササゲ400g、キャベツ半分（約300g）、白インゲン豆30個、塩小さじ1杯（5g）、白砂糖小さじ1杯（5g）

やり方は次のとおりです:

乾燥した白インゲン豆を冷水に15～20時間ほど浸し、膨らんでふっくらするまで待ちます。

トウモロコシは3cm長さの短冊切り、ササゲは4～5cmの小口切り、キャベツは一口大に切ります。

まず、トウモロコシを強火で 15 分間、80% 火が通るまで茹でます。火から下ろし、水を切り、置いておきます。

大きめの鍋にトウモロコシ、乾燥タマリンド、キャベツ、ササゲ、浸したインゲン豆を入れ、すべての食材が浸るくらいの水を加え、蓋をして強火で沸騰させ、中火で30分煮ます。

火から下ろす前に塩と砂糖を加えてよく混ぜます。

上記で紹介したタマリンドの調理法は非常に美味しいのですが、人によって好みが分かれるため、特別な事情で食べられないという方もいるかもしれません。もちろん、上で教えた方法に加えて、人生でタマリンドを調理する方法は他にもたくさんあります。実際、私たちは体の機能を正常に維持するために食べるだけなので、時にはそれほど多様性は必要ありません。