おいしい豆腐プリンの作り方

多くの人がこのような経験や似たような経験をしたことがあるでしょう。寒い冬に指が震え、歯がカチカチ鳴るとき、温かい豆乳や豆腐プリンを食べると、ちょうどいいタイミングで体が温まります。もちろん、豆腐プリンは冬の寒さ対策としてだけでなく、とても美味しいので、実際に豆腐プリンを食べるのが好きな人もたくさんいます。

実際、豆腐プリンは私たちの日常生活では一般的ではないかもしれません。私たちがよく目にするのは豆腐です。豆腐も非常においしい食べ物で、とても柔らかくて滑らかです。豆腐プリンも同様で、基本的に口の中で溶けます。それでは、おいしい豆腐プリンの作り方についてお話ししましょう。

豆腐プリンは豆腐脳とも呼ばれ、甘いものと塩辛いものの2通りの食べ方ができる漢民族の有名な軽食です。一般的に言えば、甘い食べ物は主に中国南部（甘い豆腐プリン）で見られ、後者は中国北部（塩辛い豆腐プリン）で見られます。豆腐プリンを作るには、まず大豆を種類や好みに応じて約 4 ～ 8 時間浸します。大豆が水に完全に吸収されたら、叩いて濾し、茹でて 90°C まで冷却します。最後の工程は「豆腐プリンを作る」と呼ばれ、凝固剤の豆乳を加えて5～15分放置すれば完成です。おいしい豆腐プリンを作る秘訣は、豆乳と凝固剤の融合の温度管理と、豆腐プリンを作るスピードとテクニックにあります。

豆腐プリンは大豆から作られるスナックですが、エンドウ豆、ソラマメ、その他の豆類から作られるものもあります。 大豆を水に浸し、すりつぶして豆乳を濾します。豆乳に塩水や石膏を加えると、非常に薄く柔らかい固体に固まります。塩水で作ったものは硬く、中国北部でよく見られます。豆腐プリンと呼ばれています。石膏で作ったものは白くて柔らかいです。豆腐プリンと呼ばれ、中国南部でよく見られます。

石膏豆腐プリン

基本材料：石膏粉50グラム、乾燥大豆1000グラム、レタス油25グラム、醤油200グラム、発酵黒豆100グラム、胡椒粉1.5グラム、調理済みラー油150グラム、MSG 0.5グラム、ネギ100グラム。

調理方法

1. 乾燥大豆を水に約6時間浸し（途中で2〜3回水を交換します）、石臼でパルプ状に挽き、豆のかすを濾し、鍋に入れて沸騰させ、レタスオイルを加えて泡を分散させます。別のボウルを使用して150グラムの水を加えて石膏パウダーを溶かし、沸騰させて泡を取り除いた豆乳をボウルに注ぎ、蓋をします。約1時間後、ボールが形成されます。

2. ボウルに醤油、胡椒粉、黒豆の素（ナイフでソースに押し込む）、炒めたラー油、MSG、ネギ（洗って細かく切る）を混ぜ、各小皿に入れる。食べる時は、豆腐プリンを器に入れて、一人分ずつ調味料を入れ、豆腐プリンを皿の中の調味料に浸して食べます。

特徴

効能としては、膨満感を和らげ、気力を増強し、熱を取り除いて炎症を抑え、喉の渇きを癒し、利尿を促進することなどが挙げられます。発熱、喉の渇き、胃腸の濁り、熱中症、熱を消す毒などに用いられます。

豆腐プリンはタンパク質に加えて、人体の生理活動に必要なさまざまなビタミンやミネラル、特にカルシウムとリンも提供します。食用石膏を凝固剤として使用するとカルシウム含有量が増加し、くる病や歯の形成不全などの病気の予防や治療に効果的です。

上記で紹介した豆腐プリンの作り方は比較的一般的なもので、多くの人に愛されています。味もとても美味しいです。実際、日常生活の中で、多くの人が豆腐プリンを食べるのが好きです。中には、朝早く起きて道端の屋台に駆け込み、豆腐プリンを食べて幸せな気分になる人もいます。