ビッグプレートチキンの作り方

新疆といえば、ほとんどの人がレーズンを思い浮かべるでしょう。なぜなら、新疆トルファン産のレーズンは中国だけでなく世界でも有​​名だからです。それがなぜそんなに有名なのか、それはひとえにそのおいしさのためです。同時に、新疆について誰もが思い浮かべるのは、その少数民族であるはずです。確かに、新疆には多くの少数民族がおり、新疆の人々も非常に熱心です。

さらに、新疆には、多くの人が好んで食べる手ほぐしの羊肉や、新疆の大皿チキンなど、多くの名物料理があります。新疆の大皿鶏といえば、一度食べたら忘れられないほど美味しい味です。もちろん、新疆の大盤鶏を食べたことがない人もまだたくさんいます。以下では、大盤鶏の調理方法を詳しく紹介します。

ビッグプレートチキンの材料：

1. 丸鶏（約4斤）を洗い、同じ大きさに切ります。

2. ジャガイモ 3～4 個 (約 2 ポンド) の皮をむき、切り分けます。あまり薄く切りすぎないように注意してください。きれいな水ででんぷんを洗い流します。

3. 色とりどりのピーマンを5～6個（主に料理の色合いを整えるため、ピーマンでもOK）を同じ大きさの斜め切りにします。

4. 乾燥赤唐辛子一掴み（鶏肉の辛さは唐辛子の量によって変わるので、お好みに合わせて増減してください）、生姜一片をスライスに切り、ニンニク4〜5片をつぶし、白砂糖大さじ2〜3杯、ネギのみじん切り、花椒、アニス、MSG、塩、醤油、料理酒、豆板醤（後で使用する）、ビール1本。

5.ベルト表面。

ビッグプレートチキンの調理手順：

1. 鍋に油を注ぎ、油が少し熱くなるまで待ち、白砂糖を加えて白砂糖が溶けて茶色くなり、油の上に泡が浮くまでゆっくりとかき混ぜます。

2. 鍋に鶏肉を入れ、強火でしばらく炒め、醤油を少し加えて、鶏肉に砂糖の色が均等に付くまで炒め続け、出来上がりです。

3. 鍋を洗い、油を入れます。油が熱くなったら、胡椒、唐辛子、生姜のスライス、ニンニク、ネギを順番に加えます。香りが出てきたら、砂糖をまぶした鶏肉を加え、料理酒を少し加えて鍋の水がなくなるまで炒めます。

5. 豆ペーストと適量の塩を加え、数回素早く炒めて豆ペーストと塩を均一に混ぜます。

6. 鍋にビール1本分の3分の1を注ぎ、沸騰させます。

7. 鍋にジャガイモを入れて鶏肉とよく混ぜ、ビールを4分の1瓶ほど加えて強火で3～4分煮込み、弱火で10分以上煮込みます。

8. ジャガイモが柔らかくなったら、強火でスープを加え（ビールが飛び散らないように注意しますが、ビールを入れすぎず、鍋にスープを少しだけ入れます）、みじん切りにしたピーマンとネギを加えて炒めます。

9. 約1分後、MSGとニンニクを加えてよく混ぜ、お召し上がりください。

さらに：ベルト麺を作るときは、麺を柔らかくし、ラップで包んで約20分間「休ませる」（こうすることで麺に「弾力」が生まれます）。休ませた後、幅広で細い部分に引き伸ばします。大皿チキンがほぼ完成したら、ベルト麺を加えて混ぜて食べます。

機会があれば、新疆に行って大盤鶏を食べるのが良いでしょう。新疆の料理はより本格的で、新疆の人々のもてなしが人々を幸せな気分にさせてくれるからです。しかし、時間がない、または条件が許さない場合は、自宅で作って上記の方法に従って味わうのも良い選択です。