自宅で豚肉の鍋包みを作る方法

肉料理は食卓に常に欠かせないものであり、おいしい肉料理はホストの情熱と職人の技を最もよく反映します。肉料理の中で必ず言及しなければならないのは酢豚です。親戚や友人をもてなすときに、この料理で料理の腕を披露したい人は多いですが、残念ながら料理の腕は十分ではありません。実は、レストランのシェフレベルの酢豚を作るのは簡単ではありません。

では、酢豚の一般的な作り方は何でしょうか？酢豚の一般的な作り方には、どのような材料が必要ですか？酢豚の製造工程で最も重要な要素は何でしょうか？酢豚は、食通にとって最も食欲をそそる料理の1つであり、以下に詳細を紹介します。

1. テンダーロインを洗い、筋を取り除き、斜めに2つに切ります（つまり、長方形の肉を斜めに2つの三角形の肉に切ります）。

2. 肉を包丁の背と同じくらいの薄さに切ります。

3. 肉のスライスに料理酒と塩1gを加えてよく混ぜます。

4. 北東部産純粋ジャガイモ澱粉を選択します。

5. ボウルに澱粉を入れ、適量の水を加えて30分以上浸します。

6. 30分以上経つと、澱粉の上にきれいな水が浮いてくるので、きれいな水を捨てます。

7. 浸した澱粉を肉のスライスに加え、均等にコーティングします。

8. 玉ねぎ、生姜、ニンジン、コリアンダーの茎を細切りにし、ニンニクを細かく切ります。

9. フライパンに油を入れて火が通るまで熱します。 、

10. フライパンに肉を一枚ずつ入れ、泡が出てくるまで炒めます。

11. 揚げた肉をボウルに入れます。

12. 肉を最初に揚げた後、油を最高温度まで熱し続けます。油の表面が完全に落ち着き、煙が少し出たら、肉を数回に分けて入れ、赤くまだらになるまで再度揚げ、油から取り出して水を切ります。

13. 油を捨て、砂糖と酢を加えて中火で煮詰め、汁気が少し出るまで煮詰め、調味料を全て加えてしばらく炒めます。

14. 強火にかけたフライパンに肉を入れ、ソースをさっと絡めます。

上記の紹介から、酢豚を家庭で作る方法は比較的簡単であることがわかります。最も重要なことは、揚げるときに火加減を制御して、揚げすぎたり焦げたりしないようにすることです。白砂糖を揚げる工程もあります。白砂糖は焦げやすいので火加減に注意が必要です。初心者にとっては火加減のコントロールがかなり難しいです。