広東料理の作り方

広東料理は越料理とも呼ばれ、現在非常に人気のある料理です。広東料理は多くの場所で見ることができます。特に辛いものや甘いものが好きな人には大人気です。現代社会では、多くの人が食べ物、特に広東料理に特別な注意を払い、知識が豊富です。彼らは日常的に広東料理を食べています。今日は広東料理の調理方法を紹介します。

広東料理は非常に長い歴史を持っています。今やとても人気があり、どの都市にも広東料理レストランがあります。さまざまな種類の広東料理は、お客様を深く魅了し、私たちを長居させます。今日は、広東料理の調理方法をいくつか紹介します。

広東料理は、広東料理（狭義には広州料理を指し、一般的には南蛮順を含む広州料理を指す）とも呼ばれ、漢民族の八大料理の一つである。嶺南に起源を持ち、広義には広州料理を代表とする広州料理、東江料理、潮州料理（福建料理に分類されることもある）から発展した料理である。比較的遅く始まった料理だが、影響力は広範囲に及んでいる。香港、マカオなど世界各国の中華料理店のほとんどが広東料理を提供している。広東料理は世界中でフランス料理と同じくらい有名であり、海外の中華料理は基本的に広東料理である。そのため、多くの人々、特に広東人は、広東料理が中国南部の代表的な料理であると信じています。広東料理は、南海、番禺、東莞、順徳、中山などの地元の味の特徴と、北京、江蘇、淮、杭州などの他の省の長所、そして西洋料理を融合し、一つにまとめ、独自のスタイルを形成しています。広東料理は、数百の料理の長所を取り入れ、幅広い食材を使用し、珍しい食材を選び、絶妙な調味料を使用しています。模倣による革新が得意で、食べる人の好みに合わせて調理されます。調理法は多様かつ変化に富み、食材もエキゾチックで多岐にわたります。炒め物や炒め物が中心で、煮る、揚げる、焼くなどの調理法も用いられる。五味（香味、ほぐれ、柔らかさ、脂身、濃厚さ）と六味（酸味、甘味、苦味、辛味、塩味、さっぱりさ）があるといわれる。季節性が強く、夏や秋にはあっさりとした味わいが好まれ、冬や春には濃厚な味わいが好まれます。有名な広東料理には、鶏肉と蛇の煮込み、龍虎の戦い、子豚の丸焼き、太野鶏、塩焼き鶏、茹でエビ、茹で鶏、ローストガチョウなどがあります。

東江塩焼きチキン

特徴：独特な調理法、豊かな風味、なめらかな皮と肉、やや黄色味を帯びた色、パリパリとした皮と柔らかい肉、新鮮な骨と肉、魅力的な風味。 花釣鶏の「特徴」独特な調理法、琥珀色、味が良くて美味しい、有名です。

フライドチキン

特徴：揚げ鶏は、皮がパリパリで肉が柔らかい、広東料理の代表的な鶏肉とも言え、誕生日の宴会や結婚披露宴には欠かせないものです。

材料：主な材料：鶏肉1羽、塩、生姜汁、鶏肉マリネ、コショウ、スターアニス、ミカンの皮、シナモン、生姜、カルダモン、砂糖、白酢、浙江酢、コーンスターチ、ヒシの粉、白ワイン。

作り方：1. 鶏肉を洗い、鶏肉の内側に材料を均等に塗ります。

2. 鶏肉を浸す材料を布袋に入れ、水10カップを加えて弱火で20分間煮ます。布袋を取り出し、塩、紹興酒、鶏肉を加え、鶏の皮が膨らむまで煮ます。取り出します。

3. 甘酸っぱい材料を均等に混ぜ、水に入れて溶けるまで煮込み、鶏の体に塗り、鶏の空洞に調味料を均等に塗り、風の強い場所に鶏を吊るし、鶏の皮が少し乾いたら再び甘酸っぱい材料を塗り、4～5回繰り返し、最後に完全に乾くまで鶏を吹き飛ばします。

4. 多めの油を熱し、鶏肉を黄金色になるまで揚げ、鶏もも肉が縮んだら火が通ったら切り分けて皿に盛り付ける。

冬瓜帽子各種

特徴：美しい形、鮮やかな色、さわやかな味、豊富な栄養。

新鮮な風

特徴: ユニークな形状、クリアで見た目が美しい。

鷲は翼を広げる

特徴: 本物そっくりの形状、食用および観賞用。

調理した太極エビ

特徴: 美しい形、新鮮で香りが良い。

百花の魚の胃袋

特徴：魚の腹軟骨は白く、味は軽くて柔らかく、上品な丸皿に盛り付けられており、宴会に美しくボリュームたっぷりです。

材料：揚げた魚の腹肉120グラム、豚脂100グラム、エビ肉200グラム、ハムのみじん切り50グラム、卵200グラム、コリアンダーのみじん切り少々。チキンスープ300グラム、料理酒25グラム、塩適量、コショウ少々、湿った澱粉30グラム、MSG5グラム、みじん切りにしたネギ3グラム、みじん切りにした生姜2グラム。

作り方：（1）揚げた魚の腹をよく洗って水に浸し、鶏ガラスープで煮て魚臭さを抜きます。

魚の腹を長方形に切り、水気を絞ります。

今日は、有名な広東料理、特にとても人気のある東江塩焼き鶏のレシピをご紹介します。多くの人が広東に行くと、地元の本物の東江塩焼き鶏を食べるためにわざわざ行きます。今日はいくつかの広東料理を紹介しました。日常生活の中でそれらについてもっと学び、広東料理の魅力を体験してください。