梅の作り方

みなさんは梅を食べたことがありますか？梅干しが好きな人はたくさんいます。梅干しには健康上の利点がたくさんあります。食欲がないときは特に、スーパーに行って梅干しを買って食べるといいでしょう。梅干しを2切れ食べると、食欲が増進します。梅干しは食べるのに適しているだけでなく、薬としても多くの用途があります。今日は梅干しの調理方法を紹介します。

私たちが普段食べている梅は、おそらくスーパーでパック入りのものを買っているでしょう。梅の調理法は知らないでしょうし、梅には他にも食べ方があることも知らないでしょう。実は、梅は揚げることもできます。特にレンコンのスライスと梅の炒め物はとても有名です。見てみましょう。

レンコンのスライスと梅干しの揚げ物

材料：レンコン2本、梅干し20個。

付属品：梅干しスープ適量。

練習する：

1. レンコンを薄切りにし、沸騰したお湯でさっと茹でて、さっと取り出して氷水に浸します。レンコンの芯を取り除いた後、レンコンの果肉を切り、酸っぱい梅スープと混ぜます。

2. 冷やしておいたレンコンのスライスを取り出し、梅干しスープに注ぎ、かき混ぜてお召し上がりください。

プラムピーナッツ

材料: ピーナッツ 1 ポンド、プラム 1 袋 (口の中が乾燥する塩辛いプラムではなく、甘酸っぱいプラムを選んでください)

練習する：

1. ピーナッツを調理するには、スープ鍋にピーナッツがかぶるくらいの冷水を入れ、強火で沸騰させ、その後中火にして10分間調理します。

2. 梅干し1パックをスープ鍋に入れて一緒に煮込み、中火から弱火で20分ほど煮ます。

3. ピーナッツの調理時間は、ピーナッツの柔らかさや硬さの好みによって異なります。火を止めて冷まします。

4. ピーナッツとスープを一晩冷蔵庫に入れて、栄養分を完全に吸収させます。待ちきれない場合は、一掴みして口に入れてください。

プラムチキンウィング

材料: 鶏手羽 1 ポンド、梅干し少々、生姜少々、塩、砂糖、濃い口醤油（味付け用）。鶏手羽の代わりにスペアリブや豚足でも代用できます。

鶏の手羽を少量のコショウ、日本酒、生姜のスライス数枚と一緒に30分から1時間ほどマリネします。

鶏の手羽を黄金色になるまで揚げる

鍋に材料を入れ、鶏の手羽がかぶるくらいの水を加え、ソースが煮詰まるまで煮ます。

サーモンの梅干しソース添え

材料: サーモン300g

付属品：レモン150g

調味料: 醤油12g、梅干し30g、氷砂糖15g、ネギ10g、生姜3g、花椒1g、白胡椒1g、ごま油1g

オイスターソース 3g チキンエッセンス 1g

生産工程

1. この料理を作る前に、500グラムの氷と氷の入ったボートを用意し、調味料をすべて混ぜて30分間放置します。

2. サーモンを大きめに薄く切り、氷の入ったボートに置き、周りにレモンスライスを飾ります。

3. 調味料を10等分し、一人当たり1つずつ分けて、ゲストにソースに浸しながら食べてもらう。魚の切り身を調味料に10分ほど漬け込むと味がよくなる。

梅大根

材料: 大根

付属品：梅、生姜、紅茶パウダー、さくらんぼ

調味料: 塩、砂糖、蜂蜜、キンモクセイソース、赤ワイン

作り方：

1. 大根を洗ってスライスし、塩でマリネし、生姜を千切りにします。

2. 梅干しに水、千切り生姜、キンモクセイソース、赤ワイン、砂糖、紅茶パウダーを加えて沸騰させます。火を止めて蜂蜜を少し加えます。お召し上がりになり、冷まします。

3. 漬けた大根のスライスを梅ジュースに 2 時間浸してからお召し上がりください。混ぜ合わせたものにさくらんぼを加えることもできます。

特徴：さわやかで爽やか、爽やかで爽快、赤みがかった色、甘酸っぱい味。

豚スペアリブの梅ソース添え

材料: スペアリブ 300g、大きなプラム 4個、浸したデイリリーとキノコ各50g、ニンニク2片

調味料A: 塩、こしょう少々、水小さじ2杯、片栗粉B: オイスターソース大さじ1杯、醤油少々、ごま油少々

練習する

1. スペアリブを調味料A（水で薄めた片栗粉を小さじ1杯だけ加える）と混ぜ、5分間マリネしてから油でさっと揚げる。塩漬けしたプラム、デイリリー、キクラゲを湯がいて水気を切る。ニンニクをスライスし、塩漬けしたプラムを細かく切る。

2. 少量の油を熱し、ニンニクスライスを香りが出るまで炒めます。スペアリブ、プラム、ニッコウキスゲ、キクラゲなどを加えて炒めます。調味料Bと小さめのボウル2杯の水を入れ、蓋をして沸騰させます。その後、スペアリブを弱火で煮込み、残りの水でんぷんを加えてとろみをつけます。

鴨の梅ソース添え

主な材料: 刻んだ国産鴨または白縞鴨、ネギ、玉ねぎ。

作り方：梅干し鴨のソースは、豚バラ肉ソース、シーフードソース、甜麺醤（この3つのソースはスーパーで購入できます）、オイスターソース、砂糖を適量加えて調合ソースを作ります。鍋に少し注ぎ、まず鴨肉を鍋に入れて油を熱し、次に唐辛子、梅干し、みじん切りにした生姜、スターアニス、シナモンを加え、水を少し加えて強火で沸騰させ、その後弱火で80％火が通るまで煮込み、調合ソースを鍋に注ぎ、まんべんなく炒め、ソースが濃くなったら火を止めます。玉ねぎをスライスして、盛り付ける前に皿の底に置きます。

今日の紹介を見ていなかったら、梅の調理法がこんなにたくさんあることを知らなかったかもしれません。実際、梅には多くの用途があります。日常生活の中で梅のさまざまな味を味わうことができれば、梅の特別さを間違いなく感じることができます。私たちは日常生活の中で、心でいくつかの珍味を発見する必要があります。