ベーコンの作り方

燻製肉は中国では一般的な料理ですが、海外でももちろん自家製ベーコンはあります。ご想像のとおり、肉を燻製にする方法は、当然ながら場所や国内外によって異なります。ベーコンを食べるのが好きな人もいるかもしれませんが、ベーコンを食べるのが嫌いな人もいるでしょう。これらは人によって異なり、ベーコンの調理方法も異なるため、ベーコンの調理方法をすべて知りたい場合は、間違いなく多くの時間がかかります。

皆さんが時間を節約し、さまざまな場所で燻製肉を作る方法を理解できるように、この記事ではいくつかの紹介をします。もちろん、興味があれば自分で燻製肉を作ることもできますが、肉を選ぶときは健康的で腐っていない肉を選ぶ必要があります。そうしないと、胃の調子が悪くなるので意味がありません。

自家製ベーコン

練習する

マリネした豚バラ肉

1 豚バラ肉を長さ約6インチ、幅1.5インチに切ります。

2 フライパンに塩と胡椒を入れて弱火で炒め、冷まします。

3 スライスした豚バラ肉に1枚ずつ揚げ塩をまぶし、大きめの陶器のボウルに入れて密封し、冷蔵庫に入れます。

4 2日後、ボウルから水が出てくるので、肉をひっくり返してさらに2日間放置します。

5 漬け込んだ肉を取り出し、塩を洗い流し、天日で一日乾燥させます。

スモークポークベリー

1 スモーカーボックスをオーブンの上に置き、火がボックスの底を直接燃やすようにします。

2 おがくず、コショウ、オレンジの皮を混ぜて、箱の底に均等に広げます。

3 グリルをセットし、マリネして乾燥させた肉をグリルの上に置き、蓋をします。

4 火をつけて煙を出します。あまり強い火を使わず、肉が黄色くなるまで時々肉を裏返します。

北東部の燻製肉ロール

材料

材料: 豆腐2枚、豚肉の詰め物260g、生姜20g、日本酒20g、塩2g、醤油少々、五香粉2g

燻製材料: 砂糖30g、茶葉10g

練習する

1. 豆腐の皮、ひき肉、生姜などの材料を準備します。

2. 薄口醤油、塩、五香粉、生姜のみじん切り、日本酒を順番に肉餡に加え、一方向にかき混ぜて肉餡を固めます。

3. 最後に、肉詰めに適量の乾燥澱粉を加えて均一に混ぜ、肉詰めを数回叩いてより繊細にします。

4. 豆腐の皮を洗って水を切り、まな板の上に平らに広げます。

5. 肉餡を豆腐の上に均等に広げます。端に少し残し、全体に広げないようにしてください。

6. 始めから強く巻いて締め付けます。頭に少し水をつけてしばらく押さえて密着させます。

7. 中火で15分ほど蒸して取り出します。

8. 適量の乾燥茶葉を用意します。

9. あまり使用していない大きな鉄鍋を用意し、油や水を入れずに、アルミホイルで覆い、適量の砂糖と茶葉を入れます（注：私はジャスミン茶を入れたので、茶葉と砂糖を入れすぎる必要はありません。燻製茶の色は非常に美しく、暗すぎず、淡い黄金色です）

10. 次にラックを置き、蒸した豆のロールをその上に置きます。

11. 鍋にしっかりと蓋をして、レンジフードをオンにし、鍋から煙が出るまで中火で加熱し、その後火を止めて3〜5分煮ます。

12. 5分経ったら蓋を開けて煙を出し、燻製豆のロールパンを取り出し、表面が乾燥しすぎないようにごま油を塗り、スライスして皿に盛り付けてお召し上がりください。

上記では燻製肉の調理法をいくつか紹介しましたが、読んだらお腹が空いてくるかもしれません。実際、おいしい料理を作るのは確かに複雑なプロセスですが、自分の努力の成果を見ると、とても満足感を覚えるでしょう。さらに、同じ方法を使用して、スモークソーセージなどの同様の燻製製品も作ることができます。