黄豆と緑豆のもやしの効能の秘密

研究によると、大豆は発芽後、カロチンが1～2倍、ビタミンB2が2～4倍、ビタミンB12が大豆の10倍、ビタミンEが大豆の2倍、ナイアシンや葉酸などの物質も飛躍的に増加するそうです。

大豆は発芽後にアスパラギン酸が急激に増加するため、もやしを定期的に食べると体内の乳酸の蓄積が減り、疲労の解消に役立ちます。

緑豆もやしの栄養価も劣っていません。タンパク質、カロチン、カルシウム、リン、鉄などのミネラルが含まれているだけでなく、ビタミン、特にビタミンCも豊富に含まれています。

緑豆もやしと大豆もやしの異なる効果

緑豆もやしと大豆もやしはどちらも冷たくて甘いですが、その効能は異なります。緑豆の芽には、清熱・解毒作用、利尿作用、除湿作用などの効果があります。多飲、湿熱停滞、口渇、喉渇、赤熱尿、便秘、赤く腫れた目などの症状のある患者に適しています。大豆もやしには、解熱・解毒、血圧降下、美肌などの効果があります。

緑豆もやしと大豆もやしを使った一般的な食事レシピをいくつか紹介します。

尿路感染症:

尿路感染症の患者が赤くて熱い尿、頻尿などの症状がある場合、緑豆の芽500グラムを洗ってつぶし、汁を絞り、適量の白砂糖を加えてお茶の代わりに飲むことができます。

気管支炎：

緑豆のもやし100グラム、コリアンダー20グラム、豚の肺1個を洗って鍋に入れ、一緒に煮込みます。煮えたら調味料を加えて食べます。

便秘になる:

緑豆のもやし250グラムを洗い、沸騰したお湯で茹でます。適量の酢、塩、MSGなどの調味料を加えて、おかずとして食べます。

痔と血便：

もやし250グラム、昆布25グラム、黒キクラゲ30グラムを洗い、鍋に入れ、適量の水を加え、調理後に好みに応じて調味料を加え、野菜を食べ、スープを飲みます。

特別なお知らせ

大豆もやしも緑豆もやしも冷たい性質を持っています。冬に調理するときは、冷たい性質を中和するために、千切りの生姜を加えるのが最適です。大豆の芽に比べて、緑豆の芽は冷たくて胃の気を傷めやすいです。また、緑豆の芽の繊維は粗く、腸に滑りやすく、下痢を引き起こします。したがって、慢性胃炎、慢性腸炎、脾胃虚弱の人は食べ過ぎないようにしてください。