ピリ辛キャベツのピクルス

キムチは韓国民族の有名な料理です。韓国の食卓ではキムチは非常に高い地位を占めています。ほぼすべての家庭にキムチの漬物があります。キムチは一般的にご飯と一緒に食べられます。キムチの特徴は、美しい色、赤みがかった白、独特の味、酸味と辛みと甘みです。味もサクサクでとても美味しいです。

辛いキャベツを漬ける方法はたくさんあります。もちろん、自分に合った方法を 1 つまたは 2 つ選ぶことができます。おいしい辛いキャベツの漬け物を作りたいなら、以下のチュートリアルを参考にしてください。

韓国のキムチは、朝鮮族が代々受け継いできたおかずです。吉林省の韓国人家庭では、簡単な食事でも、高級な酒や珍味でも、キムチはどんな食事にも欠かせないおかずです。このおいしいおかずがなければ、食事はいつも少し物足りない感じがします。晩秋になると、韓国の家庭ではキムチを漬ける季節になります。主婦たちは互いに手伝い合い、やり方を交換し合い、まるでお祭りのように楽しく忙しくしています。おいしい辛いキャベツを漬けるのは簡単ではなく、本当に手間がかかります。

方法1

ピクルスの材料:

白菜の重さは約600グラム、梨、リンゴ、ニンニク、ショウガなど。

作り方：

1. 白菜の外側の古い葉を剥がして洗い、内側と外側に塩を均等にふり、半日漬け込み、きれいな水で塩を洗い流して水を切ります。

2. 生姜、ニンニク、リンゴ、ナシを細かく刻みます（リンゴとナシはそれぞれ 1/3 または 1/2 を使用します。この 2 つの果物は、生姜、ニンニク、唐辛子によって形成される「純粋な」辛さを高めることができるためです）。

3. 使用するチリパウダーの量は、好みの辛さと新鮮さによって異なります。次に、適量の冷たい沸騰したお湯を加え、チリパウダー、塩、MSGを均等に混ぜます。

4. みじん切りにした生姜、ニンニク、リンゴ、ナシをチリパウダーに入れてチリペーストを作ります。野菜を漬け始めます。一番内側の層から始めて、準備したチリペーストをキャベツの内側と外側に塗ります。

5. キャベツ全体にペーストを塗り終えたら、蓋付きの容器を用意し、きれいに洗って油がないことを確認します。蓋がない場合は、ラップで密封します。3〜5日間漬け込んだら、韓国キムチの完成です。

方法2

ピクルスの材料:

キャベツ2個、ピーマン、ニンジン、ネギ、ショウガ、タマネギ、ニンニク、リンゴ、ナシ、塩、

作り方：

1. キャベツを洗い、底から包丁を入れて切り離し、キャベツ2個を4つに切り分けます。

2. キャベツの葉に塩をすり込み、2時間以上漬け込みます。

3. 唐辛子を弱火で炒め、フードプロセッサーで細かい粉末にします。

4. ニンジンは千切りにし、生姜、玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにし、リンゴと梨はさいの目切りにし、ネギは細切りにする。

5. マリネ液にチリパウダー、塩、ナンプラー、少量の砂糖を加えてよく混ぜ、しばらくマリネします（マリネが終わると、味が染み込んでスープが出てきます）。

6. 湯がいたキャベツは縮んでいるので、洗って水を切ります。

7. 次に、マリネ液をキャベツの葉一枚一枚に塗り、全体に行き渡るようにします。

8. 容器に入れて残りのマリネ液を加え、蓋をしてラップで包み、冷蔵庫で1週間冷やします。キムチの完成です。

方法3

ピクルスの材料:

適量のキャベツ、刻んだ赤唐辛子、ニンニク、生姜、精製塩、リンゴ、白梨、新鮮な魚、ビーフブロス。

作り方：

1. キャベツの古い茎と黄色い葉を取り除き、洗って二つに切り、適量の塩水に2日間浸し、取り出して水を切ります。

2. ニンニクの皮をむいて茎を取り除き、ニンニクを洗ってみじん切りにし、リンゴと白梨を洗ってみじん切りにし、新鮮な魚を洗ってみじん切りにし、乾燥唐辛子粉を加え、牛肉のスープを使ってペーストを作り、後で使用する。

3. 用意した調味料をキャベツの上に均等に塗り、清潔な瓶に入れます。瓶を地面に埋めて草で覆い、地面から20％ほど出るようにして密封し、草でしっかりと覆い、温度を4度前後に保ち、15〜20日間待つとキムチが完成します。

この記事では、キムチとは何か、そして韓国の食卓におけるキムチの地位について紹介しました。実際、キムチを作るのはそれほど難しくなく、今ではキムチを漬ける方法がたくさんあります。上記の記事には、キムチを漬ける方法のチュートリアルがいくつか掲載されており、参考にすることができます。