卵の茹で方

卵を茹でるというのは、水で数分間茹でるだけだと思っている人が多いため、この質問に戸惑うかもしれません。実際はそうではありません。人生のすべては科学です。卵の茹で方を知りたい場合は、まず良い卵の選び方を知っておく必要があります。卵を茹でるのもコツが必要です。少し長く茹でると、卵の殻が中の卵白にくっついてしまいます。

好きな卵を食べたいなら、卵の調理法を知らなければなりません。これが一番いい方法です。卵を茹でるには時間がかかります。70% 火が通った卵を食べたい場合、あまり長く茹ですぎると黄身が固くなってしまうので注意が必要です。

卵を振る:卵が揺れるのを感じてください。弾力のある揺れであれば、卵は新鮮です。音が大きくて弾力がない場合、卵は新鮮ではありません。

卵を見てみましょう。卵の表面がざらざらしていれば、その卵は新鮮です。表面が非常に滑らかな場合は、卵が長期間保存されており、新鮮ではない可能性が高いことを意味します。また、卵の表面に灰色や黒い斑点がある場合は、腐った卵である可能性が高いので購入しないでください。

卵に光を当てる:光源を見つけて卵に光を当てます (スーパーマーケットには照明があります)。空気室が小さい卵は新鮮ですが、そうでない場合は新鮮ではありません。卵を長時間放置すると、中に空気が入るため、気室が徐々に大きくなっていきます。

ゆで卵

卵の洗浄

私の知る限り、多くの人が卵を直接水に入れて火で茹でています。実はこれは間違ったやり方です。卵の表面はほこりや細菌、ウイルスを吸収しやすいからです。卵を水で直接茹でるのは非常に不衛生です。そのため、茹でる前に卵を洗う必要があります。

卵を冷たい水に加える

鍋に卵がかぶるくらいの適量の水を入れます。このとき、冷水を加えるのと同時に卵を入れる必要があることに注意してください。

火

① 卵を強火で5分、弱火で3分加熱します。この調理法は火とエネルギーを節約でき、卵がより柔らかくなります。

② 弱火で水を沸騰させ続ける：こうすることで卵の中の温度があまり変化せず、卵が破裂しにくくなり、時間のコントロールも容易になります。