重慶火鍋の素の作り方

多くの人が火鍋が好きです。火鍋には多くの種類があります。火鍋を選ぶときは、火鍋をよく理解している必要があります。そうすれば、食べるときにどの種類が一番良いかがわかります。重慶火鍋のベースは主に辛いです。辛い食べ物を食べられる人はそれを選びます。この種類のベースを購入するのも非常に簡単です。

重慶火鍋の素は主要なスーパーマーケットで販売されているので、安心して購入できます。火鍋を食べるときにこの素を選びたい場合は、事前に購入して適量を入れる必要があります。

重慶火鍋の作り方;

材料：牛の胃袋250グラム、牛レバー100グラム、牛ロース100グラム、赤身牛肉（背柳肉）150グラム、牛脊髄100グラム。新鮮な野菜1000グラム、ネギ50グラム、青ニンニクの芽50グラム、ゴマ油40グラム、MSG 4グラム、唐辛子粉40グラム、みじん切りにした生姜50グラム、コショウ4グラム、上塩10グラム、発酵黒豆40グラム、発酵もち米汁100グラム、丹仙豆ペースト125グラム、料理酒15グラム、調理したバター200グラム、牛肉のスープ2250グラム。

練習する

1. レバーをきれいな水で洗い、漂白し、約1cm幅の細長いスライスに切り、冷水で洗います。レバー、テンダーロイン、牛肉はすべて薄くて大きな塊にスライスされています。玉ねぎとニンニクの芽を7～10cmの長さに切ります。

2. 新鮮な野菜（レンコン、セロリ、キャベツ、エンドウ豆の芽）をきれいな水で洗い、細長く切ります。発酵させた黒豆とソラマメを刻みます。

3. 中華鍋を中火にかけ、バター75グラムを加えて80％火が通るまで（約180℃）加熱し、黒豆を加えてカリカリになるまで炒め、みじん切りにした生姜、チリパウダー、コショウを加えて香りが出るまで炒め、牛肉のスープを加えて沸騰させ、強火にし、料理酒、発酵黒豆、発酵もち米汁を加えて沸騰させ、泡を取り除きます。これが鍋のマリネの出来上がりです。

4. ごま油とMSGを4つに分けて、ディップ用のソース皿4つを作ります。マリネ液を沸騰させて、食べる前に盛り付けます。肉や野菜の材料をそれぞれ皿に盛り、精製塩とバター125グラムと一緒にテーブルに盛り付けます。最初に鍋に入れる脊髄、玉ねぎ、ニンニクの芽を除き、他の材料はお客様が食べるときに湯通しします。スープの濃さに応じて、精製塩とバターを適量加えます。

以上の紹介により、重慶火鍋の作り方がよくわかりました。作るときは、上記の方法に従ってください。ただし、重慶火鍋の素を購入するときは、その材料と使用方法も理解する必要があります。そうしないと、食べるときに人体に害を及ぼす可能性があります。