漬け魚に使う魚

ザワークラウト魚はおいしい四川料理です。味が良いため、中国各地でとても人気があります。しかし、ザワークラウト魚を作るのは難しくありません。難しいのは、どんな魚を使うかです。魚の種類が違えば、味も間違いなく変わります。それでは、漬け魚に使われる魚の種類について見てみましょう。

漬魚にはどんな魚が使われますか？この料理を作るとき、多くの人は通常ソウギョを使います。この魚の肉は比較的脂身が多くて柔らかいからです。使用時に魚を適切に扱えば、他の独特の臭いはしません。しかし、魚を調理するコツは、魚市場のシェフに新鮮なソウギョを調理するように頼むとき、魚の喉を切り落とす必要があるということです。

「サワーフィッシュ」は新鮮な魚と漬物をスープ状にしたもので、漬物の酸味が強いことからこの名が付けられました。四川省では、人々は冬の初めにザワークラウトを緑の野菜と一緒に漬けて大きな瓶に保存します。必要に応じて取り出して、翌年の夏まで食べることができます。スープは、ザワークラウト、鶏肉、鴨肉、魚、肉などを使って作られることが多いです。酸味があり、新鮮でさわやかで、暑さや脂っこさを和らげてくれます。 「酸辣魚」は四川の有名な家庭料理で、1990年代に非常に人気になりました。四川省のすべてのレストランでこの料理が提供されており、省全体で有名です。ソフトパックの漬物が全国で販売される中、「酸辣魚」も中国全土で人気を博し、首都北京では「宮保鶏」とほぼ同等の知名度を誇り、どの家庭でも知られている。

黒鯉 1 匹、四川李記の魚の塩漬け調味料 1 袋、胡椒 20 粒、乾燥唐辛子 15 個、野生胡椒 15 粒、ニンニク 10 片、生姜 1 片、ネギ 5 本、料理酒、骨スープ 2 ポンド、塩少々、卵白半分、澱粉少々、サラダ油 3 オンス、溶かしたラード小さじ 1 杯。

漬物に使う魚の選択は主に個人の好みに基づいており、一般的には新鮮なソウギョが選ばれます。この種の魚は味がかなり良いので、魚を調理するときは、自分の好みや特定の方法に応じて選択する必要があります。おいしいザワークラウト魚を作る前に、これについてある程度の知識が必要です。