五香粉ビーフの作り方

牛肉はタンパク質が豊富で、そのアミノ酸組成は豚肉よりも人体のニーズに近いため、体の耐病性を高めることができ、特に血液の補給や組織の修復の面で、成長期や手術や病気後の回復期の人に適しています。寒い冬に牛肉を食べると、胃が温まり、この季節の良い滋養強壮剤になります。牛肉の調理法はさまざまですが、五香粉の牛肉ソースは、その美味しくてまろやかな味で人々に深く愛されています。

牛肉は中国人にとって豚肉に次いで2番目に多い肉類です。牛肉はタンパク質が豊富で脂肪が少ないので、たくさん食べると体に良いです。五香醤油牛肉は人気の料理として、多くの人に求められています。五香醤油牛肉の作り方を見てみましょう。

1. 牛肉に塩を何度もすり込み、瓶（洗面器）に入れて覆います（暑い季節には1日、寒い季節には2日）。

2. マリネした牛肉を取り出し、きれいな水に浸し、沸騰したお湯で5〜6分茹で、血の汚れを洗い流して取り出します。大きめに切り、鍋に冷水を入れ、醤油、砂糖、ネギ、生姜、セロリの束、布で包んだ調味料袋（フェンネル、シナモン、アニス、コショウ、クローブなどが入っている）を加えます。

3. 強火で沸騰させ、泡を取り除き、スープを赤いソースに混ぜ、弱火にしてスープの温度を約950℃に保ち、約30分間煮ます。

4. セロリを取り除き、さらに 2 時間煮込みます (途中で牛肉を 1 ～ 2 回ひっくり返します)。牛肉が柔らかくなったら、濃いスープを集めて牛肉の表面に塗ります。冷ましてからスライスしてお召し上がりください。

牛肉は、成長期や発育期、手術や病気からの回復期、気力が弱い、息切れ、筋肉や骨が弱い、貧血、長期の病気、黄疸のある人に適していますが、感染症、肝臓病、腎臓病の人は注意して食べる必要があります。牛肉はアレルギー性食品であるため、疥癬、湿疹、ニキビ、かゆみのある人は注意して食べる必要があります。コレステロール値が高い人、脂肪分が多い人、高齢者、子供、消化力が弱い人は食べ過ぎないようにしてください。