米のカドミウム汚染と闘う八宝粥

米は重金属カドミウムに汚染されています。それでも食べられますか？中国疾病予防管理センター栄養・食品安全研究所食品科学技術部の霍部長は、実はこの問題についてあまり心配する必要はないと語った。カドミウムは自然界に広く存在する微量元素であり、バランスの取れた食生活はカドミウム汚染を減らすことができます。

例えば、全粒穀物を含む八宝粥を多く食べると、米のカドミウム汚染に対処できます。南京農業大学農業資源・生態環境研究所の潘根星所長は、八宝米や八宝粥には大豆、緑豆、ピーナッツなど亜鉛を豊富に含む穀物が多く含まれているため、カドミウムの吸収を阻害できると述べた。カドミウム、亜鉛、セレンは互いに制限し合います。亜鉛とセレンを過剰に摂取すると、体内のカドミウムが阻害される可能性があります。

潘元星氏は、全粒穀物、牛乳、ヨーグルト、昆布、魚介類、水産物にも亜鉛とセレンの含有量が非常に高いと述べ、亜鉛やセレンを補う特別な栄養補助食品を摂取しなくても、これらの食品をもっと摂取できると語った。