犬肉鍋をもっと美味しくするには？鍋の材料と作り方の詳しい紹介

犬肉鍋は、色が赤く、香りが豊かで、犬肉が柔らかく、塩辛くて、新鮮で、少し辛いという特徴があります。冬にこのような鍋を食べると、効果的に体を養うことができます。今日は、編集者が犬肉鍋の作り方を教えます。

1. 材料:

材料: 犬肉1500グラム

付属品：フェンネル15g、アンジェリカ50g、調味料：シナモン15g、ライスワイン100g、白ワイン25g、コショウ（赤、尖った、辛口）10g、醤油75g、MSG 2g、塩5g、チリソース25g、白砂糖15g、ラード100g、青ニンニク20g、ネギ10g、生姜10g

2. 犬肉鍋の作り方：

1. 犬の皮から毛を焦がし、冷水できれいにこすり落とし、約4cm四方の小さな断片に切り、鍋で冷水で煮て血を抜き、きれいな水で洗って水を切ります。

2. ソルガムワイン、塩、MSGを混ぜて軽くマリネします。青ニンニクを3.5cmの長さに切ります。シナモンとフェンネルをきれいな水で洗います。

3. 中華鍋を火にかけ、加熱したラードを加え、80% 熱くなるまで加熱し、犬肉を加えて 3 ～ 5 分間炒めます。

4. 紹興酒、チリソース、砂糖、醤油、塩を加え、水気がなくなるまで炒め続け、犬肉に味をつけます。

5. ネギの節、生姜のスライス、乾燥赤唐辛子、シナモン、フェンネル、アンジェリカ、水 1000 グラムを加え、蓋をして沸騰させます。

6. 弱火にして、肉がカリカリになるまで約 2 時間煮込みます。シナモン、フェンネル、ネギの束、生姜のスライス、赤唐辛子を取り除きます。

7. その後、熱い鍋に注ぎ、食べる前に約10分間調理を続けます。