鶏肉の煮込み方

鶏肉は私たちの生活に欠かせない食材であり、調理法も多種多様です。わが国の南北の違いや、人それぞれの味覚の違いにより、鶏肉の調理方法も多種多様です。今日お話しする鶏肉の煮込み方には、実はさまざまな方法があります。以下に紹介する鶏肉の煮込み方法は、そのうちのほんの一部です。自分で作ってみたい場合は、以下の方法を参考にしてください。

3種類のキノコを使ったチキンシチューの作り方

材料: 柔らかい鶏 1 羽 (約 500 グラム)。 3種類のキノコ50グラムとニンニク25グラム。ラード75g、ネギ10g、生姜10g、塩3g、料理酒10g

グラム、新鮮なスープ750グラム。

作り方：柔らかい鶏肉をきれいに洗った後、骨も含めて2.5cmくらいの大きさに切ります。 3つのキノコの根を取り除き、洗って細かく切り、きれいな水に浮かべます。生姜を洗ってつぶします。玉ねぎとニンニクも洗います。中華鍋を強火にかけ、ラードを熱し、鶏肉とネギを加えます。生姜を香りが出るまで炒め、スープとニンニクを加えて沸騰させます。キャセロールに注ぎ、弱火で約 40 分間煮込みます。中華鍋を強火にかけ、ラードを少々（約150℃）熱します。 3 種類のキノコの水を切り、約 3 分間炒めます。キャセロールに注ぎ、塩を加えて弱火で約 20 分間煮ます。

鶏肉が柔らかくなるまで2分間煮て、取り出してスープボウルに盛り付けます。

竹の子入りチキンシチュー

材料：鶏肉半分、冬筍250グラム。

調味料: 生姜少々、玉ねぎ、納豆、ごま油、片栗粉、薄口醤油小さじ2杯、白砂糖小さじ1杯程度。

練習する：

① 新鮮な鶏肉を洗って切り分け、醤油と澱粉を少し加えて油に浸し、後で使用する。

②冬筍の殻を剥き、水で茹でて切り、発酵させた豆腐を潰す。

③生姜のスライスとネギを香りが出るまで炒め、納豆、鶏肉、冬筍を加えて炒め、薄口醤油小さじ2杯、砂糖小さじ1杯程度、ごま油少々を加えて味付けし、水を加えて煮る。

沸騰したら容器に移し、弱火で煮ます。

キノコ入りチキンシチュー

主な材料：鶏もも肉 2 本、乾燥キノコ 6 個。付属品：ナツメ 12 個、生姜スライス 2 枚。

調味料：ワイン大さじ1、塩小さじ1

作り方：1. 鶏もも肉を細かく切り、湯通しして血を抜き、洗います。

2. キノコを柔らかくなるまで浸し、茎を取り除き、ナツメを柔らかくなるまで浸します。すべての材料をシチュー鍋に入れ、ワイン大さじ1杯と沸騰したお湯6カップを加えます。外鍋に2.5カップの水を加え、蓋をして40分間蒸します。

分;

3. 食べる前に塩を加えて味付けし、よく混ぜてお召し上がりください。

4 乾燥したキノコを洗い、3カップの水に浸し、柔らかくなったら取り出し、キノコの汁を取っておきます。

5 たけのこを薄切りにします。

6 ネギと生姜の香りが立ったら、たけのこ、きのこ、きのこ汁、えのき茸汁、水、酒、醤油、砂糖、鶏肉を加え、20～30分ほど煮ます。

完成するまで調理します。

7 デイリリーを加えてしばらく煮込み、片栗粉を加えてソースをペースト状にします。

以上が鶏肉の煮込み方の紹介です。この記事を読んで、多くの人が食欲をそそられると思います。それは当然のことです。こんなに美味しい料理に抵抗できる人がいるでしょうか？自分で作って、美味しい料理を作る楽しさを味わい、自分の職人技を味わうことができます。