豚腸の栄養価

豚の腸は洗いにくいとか、独特の臭いがするなどと考える人が多く、滅多に食べません。その中でも豚の小腸は栄養価が最も高く、洗浄方法さえ気をつければ簡単に洗浄できます。では、豚の小腸にはどのような栄養価があるのでしょうか？研究によると、豚の小腸には便秘の治療、減量、血中脂質の低下などの効果があることがわかっています。

豚の腸を食べるときは、まずきれいに洗わなければなりません。そうでないと苦い味がします。豚の小腸は様々な調理法に利用でき、栄養価も高く美味しい食材です。そのため、豚小腸が苦手な友人には、豚小腸の栄養価を詳しく知って、美味しい豚小腸を食べてみることをおすすめします。

新鮮な豚の腸は乳白色で、やや硬く、粘液質で湿っており、膿疱や病変はなく、劣化や悪臭もありません。緑色で、硬度が低下し、粘度が増し、腐った臭いがする場合は、品質が悪く、腐った腸です。

栄養価

豚の小腸は栄養価が高く、カルシウム、マグネシウム、チアミン、鉄、リボフラビン、マンガンなど、人体に不可欠な微量元素やミネラルが含まれています。しかし、コレステロール含有量が高く、100グラムあたり183mgのコレステロールが含まれています。血中脂質が高く、コレステロール値が高い人は食べないでください。

対象グループ

一般の人が食べることができます。

血中脂質やコレステロール値が高い人は食べないでください。

ヒント

豚の腸をきれいにする方法：

1.豚の大腸を洗浄するときは、水に酢とミョウバン大さじ1杯を加えて数回こすり、きれいな水で数回すすいで洗浄します。

2. 購入した内臓肉を洗う前に塩とアルカリを少し加えて臭いを抑えます。

3. 米のとぎ汁を使って豚の腸や胃を洗浄するのも非常に効果的です。

4. 豚の腸をザワークラウトの水で2回洗うと、魚臭さは基本的に除去できます。

5. 豚レバーは独特の臭いがすることが多いので、調理する前にまず水でレバーの血を洗い流し、薄皮を剥がして皿にのせ、適量の牛乳を加えて浸しておくと臭いが消えます。

一般的に言えば、若者が豚小腸を多く食べることは問題ありませんが、中高年、特に高血中脂質や高コレステロールの人には適していません。風邪をひいている人も、性質が冷たいため、下痢などの悪影響を引き起こしやすいため、食べるのを避けてください。しかし、一般的に豚の小腸の栄養価は比較的高く、生活の中で無視できない良い食べ物です。