最も元気を与えるアルコールと最も有害なアルコールの2種類

気を補給するには日本酒が最適

お酒を飲むと胃を悪くすると言われていますが、日本酒は胃を養うことができます。もち米から作られた酒のアルコール度数は一般的に10度を超えず、消化液の分泌を刺激し、食欲を増進させます。また、もち米には胃を滋養し、気を補い、消化を助ける働きがあり、酒に醸造すると、その栄養素は消化吸収を促進します。特に中高年、妊婦、胃の弱い人、体の弱い人に適しています。日本酒は中国の酒に似ています。

健康的な飲酒量: 1日あたり500グラムを超えないようにするのが最適です。

最も合うもの: 卵。米酒で煮た卵は、南部の人々が産後の女性に与える伝統的な栄養食品です。米酒に卵を溶き、適量の黒砂糖を加えます。血液と気を補給するだけでなく、産後の女性の悪露の排出や子宮の浄化にも役立ちます。

最もタブーなこと：重度の胃酸過多、胃潰瘍、胃出血のある人は飲まないでください。

調理のヒント: 鍋の調味料に日本酒を加えると、風味と甘みが増します。

酒は最も有害である

白酒は中国人にとって最もよく知られている酒です。白酒の醸造原料は主にモロコシ、小麦、トウモロコシです。

伝統的な中国医学では、お酒は血液を温め、経絡をほぐし、風邪や寒気を払い、脳卒中、関節炎、手足のしびれなどの症状のある人に適していると信じられています。風邪のひき始めに少量のアルコールを飲むと、風邪を予防できます。

現代の栄養学の観点から見ると、白ワインはアルコール度数が高く、エネルギーを与える能力がある以外には栄養価がありません。少量のアルコールを飲むと血圧が下がりますが、度数の高い酒は血圧を上げます。アルコールはすべて胃で吸収され、お酒のアルコール含有量が高いほど、胃への刺激とダメージが大きくなります。アルコールの90％は肝臓で代謝され、アルコールは肝臓にダメージを与えることもあります。過度の飲酒は、トランスアミナーゼ値の上昇、脂肪肝、アルコール性肝炎、アルコール性肝硬変などを引き起こす可能性があります。さらに、長期にわたる飲酒は心臓や血管系に慢性的な損傷を引き起こす可能性があります。

健康的な飲酒量: 成人男性は、一度に高アルコール度数の酒を 50 グラム以上、または 38 度アルコール度数の酒を 75 グラム以上飲まないでください。女性の方が少ないです。

最もよく合う料理: 冷たい料理。白ワインは熱めの性質を持っているため、冷たいキュウリのサラダ、セロリと干し豆腐の炒め物、蒸し魚などの冷たい料理とよく合います。さらに、白ワインは薬用原料と組み合わせて薬用ワインを作るのに最適です。

最もタブーなのは、赤油鍋やラム肉の串焼きなどの辛い料理です。そうでないと白ワインの辛さが増し、口内炎などの怒りの症状を引き起こします。濃いお茶は非常に刺激が強いので、白ワインを飲む前や後に濃いお茶を飲むと、アルコールが体に与える害が悪化します。

素晴らしい調理効果：白ワインは脂肪や脂を取り除くことができるので、脂肪分の多い肉、魚、動物の内臓などを調理するのに適しています。動物の内臓や柔らかい魚介類（巻貝、イカなど）の初期処理では、白ワインでこすり​​洗いすると、魚臭さがなくなるだけでなく、不純物や粘液も取り除くことができます。