豆腐の最も科学的な4つの組み合わせ

大豆は栄養が豊富です。大豆100グラムあたり、人体に約40グラムのタンパク質を供給できます。これは、赤身の豚肉の2倍、卵の3倍、牛乳の12倍、魚の2倍以上に相当します。大豆には人体で合成できない必須アミノ酸が8種類含まれており、アミノ酸の比率が人体に必要な量に非常に近く、吸収しやすいのが特徴です。さらに重要なのは、大豆にはコレステロールが含まれていないため、肉製品を食べるときのような心配がありません。また、大豆は人間のコレステロールを下げ、一部の癌の発生を抑制および予防することができます。豆腐は大豆製品の真髄なので、豆腐をもっと食べて肉を少なくするべきです。豆腐を食べるときは、科学的な組み合わせに注意する必要があります。最も科学的な組み合わせ方法は次のとおりです。

魚入り豆腐

栄養豊富：豆腐にはメチオニンが少なく、魚には多く含まれています。また、魚にはフェニルアラニンが比較的少なく、豆腐には多く含まれています。これら2つを一緒に食べると、お互いを補い合い、栄養価を高めることができます。豆腐にはカルシウムが多く含まれ、魚にはビタミンDが豊富に含まれているため、これらを一緒に食べると、魚に含まれるビタミンDの助けを借りて、体内のカルシウムの吸収率が何倍にも高まります。そのため、中高年、10代の若者、妊婦の摂取に特に適しています。

肉と卵入り豆腐

豆腐はタンパク質が豊富ですが、人体に必須のアミノ酸であるメチオニンが不足しています。単独で調理した場合、タンパク質の利用率は非常に低くなります。豆腐を他の肉や卵の食品と組み合わせると、豆腐に含まれるタンパク質の栄養利用率が向上します。

昆布入り豆腐

ヨウ素強化、カルシウム補給豆腐及びその大豆製品は栄養価が高く、安価です。人体に必要な良質なタンパク質、レシチン、リノール酸、ビタミンB1、ビタミンE、カルシウム、鉄などを補給できます。豆腐にはさまざまなサポニンが含まれており、過酸化脂質の生成を防ぎ、脂肪の吸収を抑制し、脂肪の分解を促進します。しかし、サポニンはヨウ素の排泄を促進するため、ヨウ素欠乏症を引き起こしやすくなります。昆布にはヨウ素が豊富に含まれており、豆腐と昆布を一緒に調理するのは非常に合理的な組み合わせです。

大根入り豆腐

豆腐は植物性タンパク質なので、食べ過ぎると消化不良を起こします。大根、特に白大根は消化作用が強いので、豆腐と混ぜると豆腐の吸収を助け、消化不良に悩まされることがありません。